خورشت جعفری قرمه
مواد لازم خورشت جعفری قرمه
- بادمجون قلمی 8 عدد
- تره و جعفری 450 گرم
- روغن مایع به مقدار لازم
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- استاک گوشت 1 لیتر
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ادویه کاری 1 قاشق چای خوری
- پیاز 1 عدد
- آب انار 100 میلی لیتر
طرز تهیه خورشت جعفری قرمه گیلانی
- بادمجان‌ها را پوست کنده و سرخ کنید.
- سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- سبزی را در روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- سپس زردچوبه و استاک گوشت را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و بعد حرارت ملایم کنید تا 40 دقیقه بپزد.
- در این فاصله کوفته ریزه‌ها را آماده کنید.
- در ظرفی گوشت چرخ کرده را همراه نمک، زردجوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و پیاز رنده شده و آب گرفته شده کاملا ورز دهید.
- سپس در دست به شکل کوفته ریزه درآورده و سرخ کنید.
- در نیم ساعت آخر پخت سبزی، کوفته ریزه را به همراه بادمجان و آب انار به قابلمه اضافه کنید تا خورشت کاملاً بپزد و جا بیوفتد.
- در پایان خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه چلو سرو نمایید.
- بجای آب انار می‌توانید به همون مقدار از اب غوره استفاده کنید.