جوجه کباب زعفرانی
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی حرفه ای مخصوص خوشمزه به روش رستورانی ، با ماست خامه ای غذای مورد علاقه جوانان برای سفرهای روزانه. روش های گوناگونی برای تهیه جوجه کباب وجود دارد که با مواد مختلف مرغ را طعم دار نموده و غذای خود را نسبت به ذائقه خود آماده مینمایند.
مواد لازم جوجه کباب زعفرانی
- کره ۵۰ گرم
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- مرغ متوسط ۱ عدد
- پودر زنجبیل یک قاشق چایخوری
- ماست خامه ای به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری
- پودر سیر به مقدار کافی
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
- برای شروع مرغ را پس از شستشو در ابعاد کوچک خرد نموده اندازه قطعات خرد شده مرغ باید به گونه ای باشد که در هنگام سیخ گرفتن شما با مشکل خاصی مواجه نشوید.
- پس از انجام این کار پیاز ها را رنده نموده و آب پیاز را جدا مینماییم .
- نکته: استفاده از آب پیاز تاثیر بیشتری دارد برای ترد شدن جوجه کباب و گرفتن بوی بد مرغ .
- حالا آب پیاز را با مواد طعم دهنده دیگر مانند پودر زنجبیل و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط میکنیم.
- زمانی که مواد بخوبی با یکدیگر مخلوط شد زعفران دم کرده و ماست خامه ای و آب لیمو را نیز به این مواد اضافه میکنیم .
- نکته: استفاده از ماست خامه ای بخاطر چرب بودن آن میباشد , این چربی جوجه کباب شما را تردتر خواهد کرد و دیگر شما نیازی ندارید که از روغن مایع برای میرینیت کردن استفاده کنید .
- پس از تهیه مایه طعم دهنده جوجه های خرد شده را به مواد اضافه میکنیم.
- آنها را بخوبی با هم مخلوط کرده تا تمام قسمت های مرغ به سس آغشته شود و برای مدت زمان یک روز یا نصف روز مواد را درون یخچال قرار میدهیم تا کاملا مزه دار و ترد شود.
- زمانی که جوجه شما آماده کباب نمودن شد و درحالت نیم پز قرار داشت با استفاده از یک فرچه کره آب شده را بر روی جوجه ها کشیده تا طعم مطلوب تری را بخود بگیرد .
- نکته: در صورت عدم دسترسی به ماست میتوانید از سس مایونز هم استفاده نمایید.
- حالا میتوانید غذای خود را در کنار یک پلوی دم کشیده معطر و خوب سرو کنید .
نکات مهم تهیه جوجه کباب زعفرانی
سعی کنید حرارت و آتش شما یکدست باشد تا جوجه کباب بخوبی پخته شود.
این غذا را با نان و یا برنج میتوانید سرو کنید.
برای سیخ گرفتن جوجه بهتر است از ران و سینه استفاده کنید و تکه های رون و سینه مرغ را یک در میان به سیخ بکشید بخاطر اینکه سینه ی مرغ خشکه و چربی ران باعث نرم شدن تکه های سینه خواهد شد به همین خاطر در پایان شما کباب نرم و لطیفی خواهید داشت .