طرز تهیه نان پیاز کاراملی
طرز تهیه نان پیاز کاراملی یکی از انواع نان با طعم پیاز داغ فوق العاده است. چند اسلایس از نان پیاز کاراملی در کنار سوپ بی نظیره. با پنیر صبحانه طعم دار شده هم میتونه یه عصرونه خیلی سلامت باشه. البته همه این ها به کنار خودش به تنهایی هم خیلی خیلی طعم خوبی داره.
مواد لازم نان پیاز کاراملی
- پیاز بزرگ خرد شده یا اسلایس شده 1 عدد
- پیازچه خرد شده 1 دسته (5 تا 6 عدد)
- روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
- نمک کمی
- آرد 4 پیمانه (500 گرم)
- نمک جهت خمیر 1 قاشق چایخوری (5 گرم)
- خمیر مایه یک چهارم – 2 قاشق چایخوری
- قسمتهای سبز پیازچه جهت روی خمیر کمی
- آب ولرم 1/3 – 1 پیمانه (320 میلی لیتر)
طرز تهیه نان پیاز کاراملی
- تو این نان هم از پیاز استفاده میکنیم و هم پیازچه.
- یه پیاز بزرگ رو ریز خرد میکنیم البته خلالی باریک هم میشه خرد کنیم.
- قسمتهای سفید پیازچه رو هم خرد میکنیم و پیاز و پیازچه های خرد شده را داخل روغن زیتون تفت میددیم تا ابتدا سبک و بعد طلایی و کاراملی رنگ بشه.
- نمک میزنیم و کنار میگذاریم تا سرد بشه.
- مایه خمیر خشک رو با مقدار کمی شکر و یک سوم پیمانه آب ولرم در ظرفی مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم تا خمیر مایه شروع به حباب زدن کنه و به عمل بیاد.
- در ظرف دیگه ای آرد، نمک و قسمتهای سبز پیازچه رو که ریز خرد کردیم به همراه پیاز داغ که سرد شده مخلوط میکنیم.
- مایه خمیر به عمل اومده را هم اضافه کرده و بتدریج یک پیمانه آب ولرم باقی مونده را اضافه میکنیم.
- این خمیر رو ورز میدیم طوری که به دست نچسبه با توجه به نوع آرد شاید لازم باشه که کمی آب بیشتر اضافه کنیم (در صورتیکه خمیر سفت باشه) و اگر خمیر چسبندگی زیادی داشته باشه شاید مجبور بشیم کمی آرد اضافه کنیم.
- در نهایت خمیر را خوب ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد.
- روی خمیر رو میپوشونیم و یک ساعت در محیط گرم قرار میدیم تا حجیم بشه.
- پس از یک ساعت استراحت و دابل شدن خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز میدیم تا هوای اضافه اون خارج بشه و بعد اون رو باز میکنیم و رول میکنیم و مثل نان تست داخل قالب لوف میگذاریم.
- قالب لوف 15*25 سانت مناسب این خمیر هست که باید خوب چرب و بعد آرد پاشی کنیم که خمیر به قالب نچسبه.
- دوباره روی خمیر رو میپوشونیم و نیم ساعت دیگه استراحت میدیم تا دوبار ه حجیم بشه و بعد روی نان رو کمی پیازچه از قسمتهای سبز اون میپاشیم و داخل فری که از قبل با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم شده به همراه ظرف آب جوش قرار میدیم تا بخار آب باعث لطافت خمیر بشه.
- یک ربع میپزیم و بعد ظرف آب جوش رو خارج میکنیم و دما رو به 240 درجه میرسونیم و یک ربع دیگه هم میگداریم بپزه.
- بعد از پخت و کمی خنک شدن به صفحه سیمی منتقل میکنیم و بعد از سرد شدن کامل برش میزینم.
- این رو یادتون باشه با توجه به دمای فرتون مراقب باشید زیاد در فر نمونه شاید اون تایم دوم کمتر باشه و زودتر رنگ بگیره و اگر بیشتر بمونه میسوزه و تلخ میشه.
- من دمای فر رو ابتدا 240 درجه تنظیم کردم و بعد از یک ربع به 190 رسوندم و خیلی زودتر از زمان گفته شده طلایی شد.
منبع سایت homecookingadventure.com