طرز تهیه نان کاترپیلار
نان کاترپیلار بافت خیلی خوبی داره و در طرز تهیه نان کاترپیلار این نان رو با مواد درونی مثل ترکیب گوشت چرخ شده و افزودنی های دلخواه و یا حتی ترکیب مرغ و سبزیجات پر می کنن. این نان با حداقل روغن آماده میشه که ویژگی مثبت این نون محسوب میشه.
مواد لازم نان کاترپیلار
- آرد 2 پیمانه
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- آب 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر)
- نمک 1 قاشق چایخوری
- مایه خمیر یک چهارم-1 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- شیر سه چهارم پیمانه
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر)
- کره 2 قاشق غذاخوری (30 گرم)
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه نان کاترپیلار
- مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده، برای 5 تا 10 دقیقه کنار می گذاریم تا عمل آمده و پف کند.
- سپس آن را با آرد، نمک، بیکینگ پودر، روغن، کره ذوب شده و نصف یک عدد تخم مرغ زده شده مخلوط میکنیم (بقیه تخم مرغ را برای روی نان کنار میگذاریم).
- شیر را کمی گرم کرده و سپس کم کم به مواد اضافه میکنیم و خمیر را به هم میزنیم تا شکل بگیرد (شیر را یکباره اضافه نکنید، شاید همه شیر مورد استفاده قرار نگیرد).
- اگر خمیر کمی چسبنده شد یک تا دوقاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
- خمیر را به مدت 8 دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز میدهیم.
- سپس داخل کاسه ای که با کمی روغن چرب شده قرار داده، روی آن را با سلفون یا حوله آشپزخانه پوشانده و در جای گرمی به مدت یک ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
- فر را با دمای 185 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
- خمیر را که حالا حجم آن دو برابر شده کمی ورز داده، به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
- آنها را گرد می کنیم.
- یک قسمت را برداشته و با وردنه به صورت بیضی با طول تقریبی 22 و عرض 11 سانتیمتر پهن کرده تا ضخامت آن به 2 تا 3 میلیمتر برسد.
- کمی از مخلوط مواد میانی برداشته و در یک طرف خمیر و در راستای طول آن ریخته و لبه خمیر را روی مواد برمی گردانیم.
- لبه دیگر را به صورت نوارهای باریک با چاقو برش داده و نوارها را تک تک روی لبه دیگر برگردانده و در زیر خمیر محکم میکنیم.
- به خمیر فرم داده، بیست دقیقه استراحت می دهیم.
- سپس با قلموی آشپزخانه از باقیمانده تخم مرغ روی خمیر مالیده و کمی کنجد، کنجد سیاه و نمک نیز روی آن میپاشیم.
- بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب درست کرده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم قرار داده و به مدت 23 دقیقه درون فر می پزیم تا نان کاترپیلار پف کرده و روی آنها طلایی شود.