کبه لبنانی
طرز تهیه و پخت کبه لبنانی غذای جنوبی با گوشت چرخ کرده و مرغ ، کُبه که نام دیگر آن کیبه میباشد یکی از غذاهای پرطرفدار خاورمیانه است که محتویات ان از بلغور و برنج، پیاز خرد شده و سیب زمینی، گوشت گاو و گوسفند، همراه ادویه های متفاوت تشکیل شده است .
مواد لازم برای کبه لبنانی
- برنج (هر یک پیمانه برنج ۴ تا کبه میده)
- نمک ، زردچوبه ، فلفل و دارچین به میزان لازم
- تخم مرغ (به ازای ۲ پیمانه برنج ۱ تخم مرغ)
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب ۱ قاشق غذا خوری
- کشمش ۴ قاشق غذاخوری
- لپه به میزان لازم
طرز تهیه کبه لبنانی
- پیاز ها را خرد نموده و روغن را درون ظرف مناسبی ریخته زمانی که روغن داغ شد پیازهای خرد شده را درون ظرف ریخته و آنها را تفت میدهیم.
- بعد از انجام این کار گوشت چرغ کرده را نیز به پیاز داغ اضافه کرده و با هم تفت میدهیم در همین حال نمک و فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه میکنیم.
- مواد را بخوبی با هم مخلوط نموده و در مرحله بعدی ۱ قاشق غذاخوری رب اضافه میکنیم.
- حالا نوبت اضافه نمودن لپه و کشمش (توجه داشته باشید کشمش را باید از قبل خیسانده باشید) تمامی مواد را بخوبی با هم مخلوط نموده و زمانی که بخوبی سرخ شدند زیر اجاق را خاموش کرده و مشغول تهیه برنج میشویم، برنج را با آب و بصورت کته تهیه نمایید و در پخت آن از روغن استفاده نکنید فقط کمی نمک و زردچوبه به اندازه یک قاشق چایخوری (برای ۲ پیمانه برنج) و کمی فلفل اضافه نمایید.
- زمانی که کته آماده شد و بعد از سرد شدن آنرا درون غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و مخلوط کنید.
- پس از انجام این کار تخم مرغ را اضافه نموده و برنج را با دست بخوبی ورز دهید.
- همانند پخت کوکو برنج را کف دست پهن نموده و داخل آنرا با گوشت چرخ کرده پر نمایید.
- برای سرخ کردن کبه ها روغن داغ را آماده کرده و آهسته و نرم کبه را درون روغن قرار دهید و سرخ نمایید.
- کبه را پس از سرخ شدن درون تابه بچرخانید و طرف دیگر آنرا سرخ کنید.
- بعد از سرخ شدن غذا روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافه گرفته شود .
نکات تهیه کبه لبنانی
استفاده از رب و لپه سلیقه ای میباشد میتوانید جعفری تازه خرد شده و زرشک و زعفران هم به گوش چرخ کرده اضافه نمایید.
اصلا نیاز نیست توی روغن خیلی زیاد سرخ بشه، مثل کوکو سرخ کردن، فقط مهم اینه که روغن خوب داغ باشه.
از گردو و سیب زمینی سرخ شده و شوید تازه هم میتوانید استفاده کنید.
بجای گوشت از مرغ و ماهی و تن ماهی هم میتوانید استفاده کنید.