قرمه سبزی تهرانی
همونجور که میدونید قرمه سبزی یه غذای اصیل تهرانی هست و هر کسی به ذائفه خودش تغییر میدن و شهرهای مختلف متفاوت درست میکنن. ولی کسایی که اصالتا تهرانی هستن قورمه سبزی تهرانی رو به صورت خاص تهیه می کنند.
فهرست مطالب
مواد لازم قرمه سبزی تهرانی
- گوشت گوسفند درشت خرد شده 250 گرم
- سبزی قرمه 500 گرم
- لوبیا قرمز 1 و نیم پیمانه
- پیاز درشت ریز خرد شده 1 عدد
- لیمو عمانی 3 عدد
ادویه قرمه سبزی تهرانی
- نمک
- فلفل سیاه
- زردچوبه
- زعفران
- پودر تخم گیشنیز
سبزی قرمه سبزی تهرانی
- تره 900 گرم
- جعفری 700 گرم
- گیشنیز 400 گرم
- شنبلیله 70 گرم
- سلیقه ای کمی اسفناج یا خرفه
طرز تهیه قرمه سبزی تهرانی
- اول پیاز رو گه خیلی ریز خرد کردیم تفت میدیم تا طلایی بشه بعد گوشت رو اضافه میکنیم و خوب خوب تفت میدیم و زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم.
- بعد سبزی قرمه که از قبل سرخ کردیم و لوبیا قرمز رو اضافه میکنیم و با سه لیوان آب میزاریم حسابی بپزه.(دقت کنید ما تهرانیا سبزی قرمه رو انقدر سرخ نمیکنیم که سیاه بشه خیلی کم تفت میدیم و لوبیا چیتی استفاده نمیکنیم فقط لوبیا قرمز)
- بعد از یه ساعت گذشت از پخت لیمو عمانی ها رو سوراخ میکنیم و میندازیم تو خورش.
- وقتی خورش پخت نمک و زعفران رو اضافه کرده میزاریم نیم ساعت دیگه هم بپزه.
- من کمی آبلیمو یا آبغوره هم چاشنی میریزم.بنا به ذائقه خودتون بریزید.
- در آخر خیلی کم پودر گیشنیز اضافه میکنیم و میزاریم 10 دقیقه دیگه بپزه
- خانواده پدری من اصالتا تهرانی هستند و این طرز تهیه قرمه سبزی اونا هست و همه عاشق قرمه سبزی های ما هستند.
- دقت کنید لوبیا چیتی نریزید رب گوجه نریزید بدون لیمو عمانی قرمه سبزی نمیشه!
- خرفه یه اسفناج یا برگ چقندر واسه لعاب خورش میتونید خیلی کم اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: