نان برنجی در 5 گام ( 4 نکته طلایی )
شیرینی برنجی یا نان برنجی یکی از شیرینی های پرطرفدار در ایام نوروز است. شیرینی برنجی با عطر خوش برنج و بافتی نرم و خشک یکی از شیرینی های سنتی ایران است. در ادامه با طرز تهیه شیرینی برنجی آشنا خواهید شد.
مواد لازم نان برنجی
- آرد برنج ۵۰۰ گرم
- پودر شکر ۲۰۰ گرم
- روغن جامد ۲۰۰ گرم
- روغن کرمانشاهی ۵۰ گرم
- گلاب یک چهارم پیمانه
- پودر هل سبز یک قاشق چای خوری
- خرفه به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- تخم مرغ کامل ۱ عدد
- زعفران دم کرده یک قاشق سوپ خوری
طرز تهیه نان برنجی
- ابتدا روغن جامد، روغن کرمانشاهی و پودر شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید.
- بعد از آن تخم مرغ کامل، زرده ها، گلاب و پودر هل را به مواد بالا اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
- در این مرحله باید آرد برنج الک شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و نسبتا چسبناکی به دست آید. این خمیر باید به مدت ۲۴ ساعت در دمای محیط استراحت کند.
- از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه قاشق چای خوری بردارید، در دست گرد کنید و در سینی چرب نشده بچینید. روی شیرینی برنجی را می توانید با ماسوره نقش دهید و با خلال پسته یا دانه خرفه تزئین نمایید.
- سینی شیرینی را به مدت ۱۲ الی ۱۵دقیقه درون فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید.
نکات طلایی تهیه نان برنجی
نکته ۱) برای تهیه نان برنجی زعفرانی باید کمی زعفران دم کرده را به مواد بیافزایید.
نکته ۲) خمیر این شیرینی شل تر از سایر خمیر هاست، پس بایستی ۲۴ ساعت استراحت داده شود تا در این مدت آرد برنج کاملا ری نماید.
نکته ۳) آرد برنج باید کاملا پودر و لطیف باشد زیرا آرد زبر کیفیت شیرینی را پایین می آورد .
نکته ۴) برای تهیه آرد برنج در منزل، از برنج گرده یا برنج معمولی که زیاد سفت نباشد استفاده نمایید. برنج را سه بار بشویید و ۱ الی ۲ روز در آب سرد خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید. بعد از آن برنج را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. برنج مرطوب را آسیاب نمایید تا کاملا پودر شود. سپس آن را پهن کنید تا نیمه خشک شود و سپس آن را الک کنید. آرد الک شده را باید مجددا پهن کنید تا کاملا خشک شود و دوباره از الکی ریز تر رد کنید و استفاده نمایید.