پوکورا خوزستان

پوکورا نام یک نوع کوکوی خوزستانی است و یکی از چندین غذای سنتی خوزستانی‌ها و جنوبی ها است که در این بخش از آموزش آشپزی غذاهای محلی قندپهلو به آن می پردازیم.

مواد لازم پوکورا خوزستان

• آرد نخود خام: ۲۰۰ گرم
• تره خرد کرده: یک فنجان
• آب ولرم: یک استکان
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• زعفران سائیده آب کرده: یک قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز پودر شده: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل و ادویه: به قدر دلخواه

طرز تهیه پوکورا خوزستان

1. آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید.
2. زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه کنید.
3. پس تخم مرغ‌ها، نمک، ادویه و فلفل را چند دقیقه‌ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه کنید.
4. بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده کوکو را با قاشق کم کم برداشته و در روغن سرخ کنید.
5. یا اینکه می‌توان، تمام مواد را یکباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
6. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی آن را سرو کنید.
7. در صورت تمایل می‌توانید، مقدار فلفل را بیشتر کنید.

نکات تغذیه‌ای پوکورا خوزستان

درخواص آرد نخود ، آنچه بسیار قابل توجه است، محتوای پتاسیم بالای آن است.

هر ۱۰۰ گرم آن ۸۰۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد.

حتماً می‌دانید هر چه پتاسیم غذا نسبت به سدیم آن بیشتر باشد،

در کاهش فشار خون مؤثر است. بنابراین افرادی که مبتلا به فشار خون بالا هستند.

این غذا را کم نمک تهیه کنند که غذای مناسبی برای آنها خواهد بود.

آرد نخود حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامینهای B1 و B2 است و میزان آهن موجود در آن نیز قابل توجه است.