کوفته آلو شیرازی
کوفته آلوی شیرازی یکی از غذاهای سنتی و محلی اهالی شیراز است.طرز تهیه کوفته آلو شیرازی خیلی آسان است که همراه کره خشخاش سرو میگردد.
فهرست مطالب
مواد لازم کوفته آلو شیرازی
- ماست پر چرب کم نمک: ۵۰۰ گرم
- کره نرم: ۵۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- آرد: ۲۰۰ گرم
- گندم آسیاب شده: ۸۰ گرم
- نمک
- آلو: ۲۴ عدد
- قند: ۲۴ عدد
مواد لازم برای برای کره خشخاش
- کره: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- خشخاش: ۴۰ گرم
طرز تهیه کوفته آلو شیرازی
- ماست را با کره، تخممرغ و کمی نمک خوب قاطی کنید.
- بعد با آرد و گندم آسیاب شده ورز دهید تا خمیر شود.
- به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در این بین آلوهای شسته شده را به دو قسمت تقسیم کنید.
- هسته را درآورده و جای هسته را با یک حبه قند پر کنید.
- در قابلمه بزرگی آب را با کمی نمک به جوش بیاورید.
- خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر کدام از قسمت‌ها را روی تخته آرد زده شده به قطعات استوانه‌ای شکل ۳ سانتی درآورده و هر کدام را به ۶ قسمت تقسیم کنید.
- به طوری که در آخر ۲۴ کوفته به دست آید.
- با دست‌های آردی هر کدام از قطعات خمیر را به آرامی دور آلو گلوله کنید.
- کوفته‌ها را در آب جوش بیاندازید.
- بهتر است گلوله‌ها را در دو مرحله در آب چوش بیاندازید.
- گلوله‌ها نباید زیاد پخته شود.
- وقتی در روی آب شناور شدند، شعله گاز را کم کنید و بگذاریید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.
- در این میان کره و شکر را در ماهی‌تابه کوچکی کاراملی کنید و خشخاش را به آن اضافه کنید.
- کوفته‌ها را با کف‌گیر از قابلمه درآورده و در بشقابی قرار دهید.
نکات تهیه کوفته آلو شیرازی
به جای خشخاش می‌توانید از آرد سوخاری یا مخلوط شکر و دارچین استفاده کنید.