کله گنجشکی
طرز تهیه خوراک کله گنجشکی خوشمزه مجلسی با مرغ و گوشت چرخ کرده شیرازی، این خوراک محلی مخصوص اصفهان و شیراز را میتوانید با استفاده از سویا، سیب زمینی، قارچ و رب انار تهیه نمایید.
فهرست مطالب
مواد لازم کله گنجشکی
- پیاز ۱عدد
- رب گوجه ۲ ق غ
- گوشت چرخ کرده ۱۰۰گرم
- پودرنان یا آردنخودچی ۲ق غ
- سیب زمینی خرد شده ۲عدد
- گوشت مرغ چرخ شده ۱۰۰گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه، پودرسیر و ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه کله گنجشکی
- در مرحله اول گوشت را مزه دار و به ترتیب زیر آماده میکنیم.
- گوشت چرخ کرده را همراه با گوشت مرغ مخلوط میکنیم.
- سپس پیاز را رنده کرده و آب آنرا جدا کنید و پیاز را به گوشت اضافه کنید.
- حالا نوبت افزودن نمک و فلفل و ادویه همراه با پودر سیر و پودر نان میباشد.
- تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و ورز میدهیم تا کاملا یکدست شود.
- روی کاسه را پوشانده و برای دو ساعت درون یخچال قرار میدهیم.
- در طول این مدت یک دانه پیاز را خلالی خرد کرده و درون تابه تفت میدهیم.
- سیب زمینی را هم بصورت نگینی خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید.
- مقداری نمک و فلفل و زردچوبه همراه با رب گوجه به سیب زمینی ها اضافه میکنیم و درون تابه هم میزنیم حالا باید ۲ لیوان آب اضافه کنید اجازه دهید تا بجوشد.
- در این فاصله به سراغ گوشت رفته، تابه را آماده کنید گوشت را بصورت قلقلی درآورده و درون تابه سرخ می کنیم و کنار قرار میدهیم.
- هنگامی که سس گوجه شروع به جوشیدن کرد گوشت را به مواد اضافه میکنیم.
- حرارت را کم کرده و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اجازه میدهیم تا کله گنجشکی جا افتاده شود در ده دقیقه پایانی مقداری سبزی معطر که شامل ریحون و مرزه و نعنا میشود اضافه کنید.
- حالا میتوانید اجاق را خاموش کنید و غذای خود را با پلو سرو نمایید.