طرز تهیه نان پیده
نان پیده یکی از معروفترین و خوشمزه ترین نانهای ترکی است. دارای بافت فوق العاده لطیفی هست که برای صبحانه به همراه کره و مربا و همچنین در ماه رمضان استفاده زیادی داره. این نان لطیف روش تهیش راحت و خوشمزگیش یسیار زیاده.
فهرست مطالب
مواد لازم نان پیده:
- مخمر خشک فوری 8 گرم
- آب ولرم 1 لیوان
- روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق مرباخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- آرد به میزان لازم
- روغن زیتون جهت چرب کردن دست
مواد رومال شامل:
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- شیر 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
- کنجد و یا سیاه دانه به میزان دلخواه
طرز تهیه نان پیده
برای این نان مانند همه نانها به خمیر مایه نیاز داریم. در اینجا از خمیر مایه خشک فوری استفاده میکنیم که نیاز به عمل آوری جدا نداره و مستقیم با آرد و بقیه مواد مخلوط میشه. مهم این هست که از سلامت خمیر مایه مطمئن باشید که زحمتی که میکشید و موادی که تهیه کردید هدر نره.
آب، روغن مایع، نمک، شکر و خمیر مایه خشک فوری را با هم مخلوط کنید تا خمیر مایه حل بشه. سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا قوام خمیر طوری بشه که کمی به دست بچسبه. (آرد زیاد به خمیر نزنید بلکه با ورز دادن خوب در مدت زمان کافی چسبندگی خمیر رو از بین ببرید.) خمیر رو ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز بدید. سپس خمیر را در ظرف تمیزی قرار داده و روی ظرف را بپوشانید و ۴۰ دقیقه استراحت بدید تا خمیر حجیم و حجمش دو برابر شود.
پس از استراحت خمیر دستانتون رو کمی چرب کنید و به خمیر شکل بدید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید و آرد پاشی شده خمیر رو بگذارید. خمیر رو بزرگ کرده و شکل پیده بدید.(بیضی یا گرد).
کاسه ای آب کنار دستتان بگذارید و با 4 انگشت دست در حالی مرتب با آب مرطوب میکنید دور تا دور خمیر را حفره حفره اینجاد کنید و روی آن با انگشتان مرطوب و فرو کردن داخل خمیر خطوطی ایجاد کنید و طرح بندازید تا به شکل لوزی لوزی بشه .
تخم مرغ، شیر و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و با فرچه روی نان بمالید. کنجد و یا سیاه دانه روی خمیر بپاشید. مجدد روی سینی فر را بپوشانید و ۳۵ دقیقه استراحت دهید و بعد در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده بگذارید تا زمانی که روی نان طلایی بشه. بعد از درآوردن از فر روی نان رو نپوشانید، بعد ۴ تا ۵ دقیقه نرم میشه.
با توجه به نوع آردها و میزان جذب آب میزان دقیقی از آرد ندادم و آرد را در حدی که خمیر نرم باشه و کمی به دست بچسبه استفاده کنید.