طرز تهیه نان پنیر و سبزی
مواد لازم نان پنیر و سبزی
- آرد 600 گرم
- نمک 10 گرم
- مایه خمیر 18 گرم
- شکر 25 گرم
- آب 280 میلی لیتر
- روغن 100 گرم
- بهبود دهنده در صورت دلخواه 5 گرم
- کره (مواد میانی) 1 قاشق
- تره (مواد میانی) مقداری
- پنیر خامه ای (مواد میانی) مقداری
طرز تهیه نان پنیر و سبزی
- برای خمیر، آرد را الک کردم و نمک، شکر، بهبود دهنده و مایه خمیری که مطمئن بودم سالم است رو اضافه کردم و با قاشق یه هم کوچیک زدم تا پودرها با هم مخلوط بشن و بعد گذاشتم زیر میکسر و حدود ۲۵۰ میلی لیتر از آب رو اضافه کردم و با دور کند حدود سه دقیقه زدم (اگه میکسر نداشتید با دست مخلوط کنید، حتماً نون شما خوشمزه تر هم میشه چون با عشق ورز میدهید).
- اگر احساس کردیم خمیر خیلی خشکه یه مقدار دیگه از آب را اضافه میکنیم ولی زیاد هم عجله نداشته باشید چون هنوز روغن اضافه نشده و الان وقت اضافه کردن روغنه، روغن رو که اضافه کردیم حدود ده دقیقه ورز میدیم تا یکدست بشه.
- برای استراحت اول آماده اش میکنیم و در ظرف آرد پاشی شد یا چرب شده بیست دقیقه میگذاریم استراحت کند.
- موقع استراحت روی ظرف رو میپوشونیم که خمیر خشک نشه.
- در زمان استراحت خمیر مواد میانی را آماده میکنیم، یعنی تره شسته شده و خشک را خرد میکنیم و با پنیر و کره مخلوط میکنیم به همین راحتی مواد میانی آماده میشود.
- بعد از بیست دقیقه استراحت خمیر با کمی ورز پف آن را میگیریم و به چونه های صد گرمی تقسیم میکنیم.
- هر چونه را باز کرده و به اندازه یک قاشق چایخوری یا کمی بیشتر از مواد پنیری را داخل آن گذاشته و به چونه مدل میدهیم و به داخل سینی که کاغذ نسوز گذاشتیم منتقلش میکنیم.
- مجدد حدود نیم ساعت در حالی که روی سینی رو پوشوندیم به چونه های فرم گرفته استراحت میدیم و بعد با زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر رومال میکنیم و در فر داغ شده با دمای 185 حدود 20 دقیقه میپزیم.
- البته فرها متفاوته و این زمان میتونه تغییر کنه.
بیشتر بخوانید: