آش برویشین تورش کردستانی
برویشین تورش یکی از غذاهای سنتی استان کردستان است که در اصل نوعی آش به شمار می رود. برویشین تورش را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توان آن را سرو کرد.
مواد لازم آش برویشین تورش
- بلغور نیم کیلو
- لپه: ۱۰۰ گرم
- زردآلو: ۲۰۰ گرم
- سرکه: نصف پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- روغن: سه قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه آش برویشین تورش کردستانی
- ابتدا در ظرف مناسب و گودی پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ می‌کنیم.
- سپس بلغور شسته را از آبکش رد کرده و کمی در روغن تفت می دهیم.
- پس از آن لپه را آبکش کرده و به بلغور اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم.
- سپس سه پیمانه آب را روی آن ها می ریزیم و زردآلو را اضافه می کنیم.
- بعد از پخته شدن سرکه، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و آش را سرو می کنیم.
نکات تهیه آش برویشین تورش کردستانی
این غذا رب یا زعفران ندارد اما اگر رنگ آن را دوست ندارید کمی زعفران به آن اضافه کنید.
اضافه کردن مخلوط پوره زرد آلو و آب این غذا را خوشمزه تر و زیبا تر می کند.
اگر به نظرتان غذا به دلیل وجود سرکه کمی تند شده است.
مقداری شکر اضافه کنید تا به اصطلاح تیزی سرکه را بگیرد.
لپه را حتما از شب قبل خیس کنید و آب آن را ۳ مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را بجوشانید و آبش را خالی کنید.