سوپ گشنیز
فهرست مطالب
مواد لازم سوپ گشنیز
- سوپ گشنیز جو پوست کنده: 270 گرم (1/5پیمانه)
- روغن: 1 قاشق سوپ خوری
- نمک: به مقدار لازم
- هویج نگینی: نصف پیمانه
- سیر رنده شده: 2 حبه
- آرد: 2 قاشق سوپ خوری
- ماست سفت و کمی ترش: 1 کیلو
- گشنیز ساطوری: 1 پیمانه
- پودر فلفل قرمز: 4/1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه سوپ گشنیز
- جو را یک روز قبل خیس کرده. آب آن را خالی می‌کنیم.
- با 5-4 برابر حجم جو خیس خورده آب و 1 قاشق سوپخوری روغن درون قابلمه می‌گذایم تا خوب جو پخته شود و لعاب بیندازد.
- در پایان پخت، نمک، هویج و آب مرغ را اضافه کرده و می‌گذاریم تا بپزد.
- سپس سیب زمینی‌ها را اضافه کنید.
- بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها پخت، ماست، آرد و سیر را با هم مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم تا مایع یکدست شود.
- سوپ را از روی حرارت برداشته و از سوپ به تدریج به ماست اضافه می‌کنیم تا ماست گرم شود.
- سپس مخلوط سوپ و ماست را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا سوپ بجوشد.
- در آخر گشنیز خرد شده، نمک و در صورت شیرین بودن ماست آب لیموترش اضافه می‌کنیم و بعد از 5 دقیقه سوپ را از روی حرارت برمی‌داریم.
- سوپ را با کمی گشنیز خرد شده و فلفل قرمز تزیین می‌کنیم.