پیش غذا

طرز تهیه آش دوغ

مواد لازم آش دوغ

دوغ ترش: 2 کیلو
نخود آبگوشتی: 1 پیمانه
سبزی (تره- گشنیزی- جعفری): 700 گرم پاک شده
سیر رنده شده: 2 تا 3 حبه
برنج: نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیاز متوسط رنده شده: 1 عدد
عدس در صورت دلخواه: 1 پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: 1 پیمانه
روغن: 2 قاشق سوپ خوری
سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ: برای تزیین

طرز تهیه آش دوغ

  1. نخود و برنج را از شب خیس می‌کنیم.
  2. نخود را از آب در آورده و دوباره داخل آب جدید ریخته و در قابلمه می‌گذاریم بپزد.
  3. بعد از اینکه نخود پخت برنج را اضافه می‌کنیم تا برنج خوب له شود.
  4. در صورت تمایل عدس را هم با برنج اضافه می‌کنیم تا بپزد.
  5. بعد از پخت برنج، سبزی را اضافه کرده ولی در ظرف را نمی‌بندیم تا رنگ سبزی خیلی تیره نشود.
  6. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و کمی زرد چوبه مخلوط کرده، قلقلی می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم.
  7. کوفته قلقلی‌ها را به آش اضافه کرده، 30 دقیقه آخر پخت دوغ را اضافه می‌کنیم و بطور مرتب هم می‌زنیم (در ظرف را نباید ببندیم.)
  8. نمک و فلفل آش را می‌چشیم و اگر کم بود اضافه می‌کنیم.
  9. می‌توان سیر را موقع پختن آش به آن اضافه کرد و یا در آخر فقط در حد مخلوط شدن در آش ریخته که خیلی پخته نشود.
  10. آش را در ظرف مورد نظر می‌کشیم و تزیین می‌کنیم.

نکته:

می‌توان گوشتها را به جای سرخ کردن قلقلی کرد و خام داخل آش انداخت تا پخته شوند.
از ابتدا آب آش را زیاد نگیریم چون باید حجم دوغ را هم در نظر گرفت.
در بعضی مناطق به این آش آرد برنج و تخم‌مرغ هم اضافه می‌کنند.

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا