آش گوجه فرنگی همدان
یکی از این غذاهای سنتی همدان آش گوجه فرنگی با طعمی بسیار متفاوت و خاص می‌باشد. آش گوجه فرنگی همدان بسیار دلچسب و لذیذ بوده و جایگاه ویژه‌ای بر سر سفره‌های رنگین عزیزان همدانی دارد.
مواد لازم آش گوجه فرنگی همدان
- لپه: ۱۵۰ گرم.
- سبزی: (شامل نعناع، جعفری و تره): ۵۰۰ گرم.
- گوجهفرنگی: ۷۰۰ گرم.
- پیاز: ۲ عدد.
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری.
- نعناع داغ برای تزیین: به میزان لازم.
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم.
- روغن: به میزان لازم.
طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان
- پیازها را بعد از پوست کندن و شستن به صورت نگینی خرد می‌کنیم.
- در قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و بعد از داغ شدن پیازها را در آن کمی تفت می‌دهیم.
- سپس، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم.
- دو لیتر آب را به همراه برنج و لپه به پیازها می‌افزاییم. شعله را خاموش کرده و مهلت می‌دهیم تا مواد کاملاٌ بپزند.
- پس از پخت غذا، سبزی و گوجه‌فرنگی‌ها را نیز بعد از شستن و خرد کردن درون غذا می‌ریزیم.
- در این مرحله، شعله را ملایم کرده تا آش به اصطلاح جا افتاده و لعاب بیندازد.
- سپس بر حسب ذائقه نمک را نیز می‌افزاییم.
- بعد از آماده شدن آش آن را در ظرف مناسبی کشیده و با نعناع داغ تزیینش می‌کنیم.
- اهالی همدان معمولا این آش را همراه با آبلیمو یا آبغوره میل می‌کنند.