طرز تهیه بریان
فهرست مطالب
مواد لازم بریان
- جگر سفید : 300 گرم
- گوشت گردن : 300 گرم
- پیاز متوسط : 4 عدد
- نمک : به میزان لازم
- ادویه : به میزان لازم
- سبزی معطر خشک و پودر شده : به میزان لازم
- خلال پسته : به میزان لازم
- بادام : به میزان لازم
مراحل پخت بریان
- ابتدا جگر سفید را پخته چرخ می کنیم وبا نمک وادویه تفت می دهیم.
- سپس گوشت را با دو عدد پیاز خرد شده و ادویه می پزیم.
- گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم.
- نمک ، فلفل و زردچوبه را به میزان لازم به گوشت اضافه کرده با هم مخلوط می کنیم.
- سپس در یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریانی اصفهانی کمی روغن می ریزیم(به طوری که کف آن چرب و داغ شود).
- هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم.
- کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم که فقط نان کمی مرطوب شود.
- سپس داچین را روی نان ریخته بریانی را روی نان برمی گردانیم و مقداری سبزی معطر (ریحان ، نعناع وترخون خشک و پودر شده) وخلال پسته وبادام روی آن می ریزیم.
- در پایان مقداری جگر پخته و تفت داده شده را نیز کنار بریانی روی نان می ریزیم.