نکات آشپزی

ترفندهایی برطرف کردن شوری غذا

شور شدن غذا حتی برای بهترین و کاربلدترین سرآشپزها هم اتفاق می‌افتد. پس دست و پای خود را گم نکنید و برای رفع شوری یکی از راه‌های زیر را امتحان کنید.

افزودن شکر با ترکیبات اسیدی

یک قاشق سرکه یا آب‌لیمو را با شکر مخلوط کرده و به غذای شور اضافه کنید.

به غذا آب ببندید!

اگر غذا آبکی است، می‌توانید با افزودن مقداری آب از شوری آن کم کنید. اگر هم نمی‌خواهید آبکی شود، بخشی از آب شور را بیرون ریخته و آب جدید بریزید.

افزایش حجم مواد

اگر از مواد اولیه دارید، می‌توانید کمی به غذا اضافه کنید. در مورد سوپ‌ها کار راحت‌تر است. می‌توانید با افزودن ماکارونی یا ورمیشل به سوپ، شوری آن را بگیرید.

استفاده از خامه 

استفاده از خامه به میزان قابل توجهی شوری برخی از غذاها را که سبزیجات هم دارند از بین می‌برد. خامه غذا را لذیذتر می‌کند، ولی مراقب کالری بالای آن هم باشید.

استفاده از سیب‌زمینی

سیب‌زمینی نسبتاً بزرگی را پوست گرفته، دو نیم کنید و در غذا بیندازید تا شوری آن را جذب کند. پس از اتمام پخت، آن را بیرون بیاورید.

از میوه ها کمک بگیرید

استفاده از برخی میوه‌ها مانند سیب یا آناناس در غذا، در رفع شوری مؤثر است. پس از پخت، میوه‌ها را بیرون بیاورید.

شستن سبزیجات

شستن سبزیجات از شوری غذا به میزان قابل توجهی کم می‌کند. اگر پس از نمک زدن به مواد کوکو متوجه شدید که شور شده است، می‌توانید سبزیجات، لوبیا سبز یا سیب‌زمینی را بشویید و دوباره آماده کنید.

چند توصیه برای شور نشدن 

اما پیشگیری بهتر از درمان است. بهتر است از همان ابتدا نگذارید غذا شور شود. برای این کار توصیه‌های زیر را به کار ببرید.

از نمک دانه درشت استفاده کنید. نمک‌های ریز با یک تکان کوچک به مقدار زیاد سرریز می‌شوند.

بهتر است تمام نمک غذا را یکجا به آن اضافه نکنید. کم‌کم نمک را بیفزایید و غذا را تست کنید تا شور نباشد.

برخی از غذاها نیاز به آب‌لیمو، رب گوجه‌فرنگی، سس یا عصاره‌های طعم دهنده دارند. این مواد می‌توانند باعث شور شدن شوند. بهتر است در صورت افزودن این مواد، نمک را در انتهای پخت اندازه کنید.

5/5 (1 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن