غذاهای ایرانی

طرز تهیه ته چین گوشت

مواد لازم ته چین گوشت

  • برنج آبکش شده : 3 پیمانه
  • گوشت گوسفندی : 500 گرم
  • آلو برقانی یا لواشک : به مقدار دلخواه
  • ادویه مخصوص پلو : به مقدار لازم
  • نمک، ادویه، پودرسیر و فلفل : به مقدار لازم
  • سیب زمینی ورقه شده: به تعداد لازم
  • روغن پلویی : به مقدار لازم

 طرز تهیه ته چین گوشت

  1. در قابلمه ای گوشت، نمک، ادویه، فلفل و پودر سیر را با هم تفت می دهیم.
  2. ته قابلمه روغن ریخته، سیب  زمینی ها را می‌چینیم، 1 یا 2 کفگیر برنج روی آن می‌ریزیم.
  3. سپس گوشت‌ها را می چینیم و روی آن لواشک یا آلوها را اضافه می کنیم.
  4. سپس بقیه برنج را روی گوشت می ریزیم، بطوری که روی گوشت را بپوشاند.
  5. در آخر مقداری ادویه پلویی پاشیده و آب روغن به آن اضافه می‌کنیم.
  6. ظرف ته چین را به مدت 3 ساعت روی شعله ملایم قرار می دهیم تا گوشت آن خوب پخته شود.
  7. در پایان کار 2 قاشق روغن پلویی گرم کرده و روی برنج می‌ریزیم.
  8. این ته‌چین معمولاً با سالاد شیرازی و سس آبغوره سرو می شود.

نکاتی در مورد ته چین گوشت

  • به طوری سنتی می‌توان بادمجان درسته را یک برش بزنیم، کمی قره‌قوروت لای آن بگذاریم و برای ته دیگ این برنج بگذاریم.
  • این ته چین مخصوص شهر سنگسر از استان سمنان است. در میهمانی‌های بزرگ بره درسته را زیر برنج می‌گذارند.
5/5 (2 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا