غذاهای ایرانی

طرز پخت حلیم گندم با گوشت به سبک سنتی اقلیدی ها

طرز پخت حلیم گندم با گوشت که مردم شهرستان اقلید بر اساس یک سنت چند صد ساله در روز اول اسفند ماه اقدام به پخت این آش حلیم  خوشمزه می کنند.

مواد لازم حلیم گندم با گوشت

  • گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
  • گندم پوست گرفته ۵۰۰ گرم
  • نمک یک قاشق غذا خوری
  • دارچین یک قاشق چای خوری
  • روغن حیوانی یا کره حدود ۵۰ گرم
  • کره یا روغن حیوانی ،شکر ،دارچین وکنجد،خلال پسته وبادام برای تزیین :به میزان لازم

دستور تهیه حلیم گندم با گوشت

  1. گندم را از شب قبل خیس می کنیم.
  2. حدود دو قاشق روغن کف قابلمه می ریزم وگوشت ها را کمی تفت می دهیم.
  3. سپس گندم را به آن اضافه می کنیم وحدود ۸ لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم.
  4. بعد ابتدا شعله را زیاد می کنیم تا به جوش بیاد.
  5. سپس حرارت را خیلی خیلی کم می کنیم ودر قابلمه را می گذاریم تا حدود ۵ ساعت گوش وگندم بپزه.
  6. در این مدت اصلا محتویات دیگ را هم نمی زنیم.
  7. گاهی هم به آن سر می زنیم تا اگه اب آن کم شده باشه کمی آب جوش به ان اضافه کنیم.
  8. گندم وقتی خوب پخته می شه به اصطلاح می شکفه
  9. گوشت ها را از قابلمه خارج می کنیم. و می گذاریم کمی حرارت آن کم بشه واز داغی در بیاد.
  10. گوشت ها را ریش ریش می کنیم وگندم ها را با گوشت کوب برقی یا غذا ساز کاملا نرم میکنیم .
    در موقع ریختن در غذا ساز اگه گندم ها خیلی سفت بود کمی آب جوش به آن اضافه می کنیم تا خوب له بشه.
  11. حالا گندم وگوشت هارا (کمی از آن را برای تزیین کنار می گذاریم) را با هم مخلوط می کنیم وحدود نیم ساعت روی حرارت به هم می زنیم.
  12. دراین فاصله دارچین وروغن یا کره ونمک را هم اضافه می کنیم (اگه گوشت خیلی چرب بود از ۵۰ گرم کمتر می ریزیم).
  13. وقتی حالت کشدار پیدا کرد حلیم ما حاضره.به همین سادگی
  14. روی آن را بهتره روغن حیوانی بریزیم وبعد با کنجد ،خلال پسته ،خلال بادام ودر صورت تمایل
    شکر ودارچین تزیین کنیم .

ایران

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا