خورشت تره کوهی

خورشت تره‌ کوهی، غذایی مختص غرب ایران، بویژه مردم استان ایلام محسوب می‌شود. آن‌ها معتقدند که خورشت تره کوهی محبوب، می‌تواند رقیب سرسختی برای قرمه‌سبزی در نظر گرفته شود چرا که از لحاظ ترکیب و رنگ، شباهت بسیاری بین این دو غذای سنتی مشاهده می‌شود.

مواد لازم خورشت تره کوهی

• گیاه ماس بلبله ۱ کیلو
• روغن ترجیحاً محلی باشد
• تخم مرغ ۴ عدد
• برگ سیر ۲۰۰ گرم
• سرشیر (لور) ۱ لیوان
• مغز گردو ۱۰۰ گرم
• برنج ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت تره کوهی

1. برای تهیه خورشت تره کوهی  باید سبزی ماس بلبله را پس از شستن به همراه برگ سیر خرد کردن و بعد از چند دقیقه تفت دادن برنج را به آن اضافه می کنیم و به همراه یک لیوان سرشیر (۲ لیوان آب) در داخل دیک هم میزنیم تا خوب پخته شود.
2. پس از اینکه این مواد کمی سرخ شدند و حالت پیوسته پیداکردند، مغز گردو و روغن محلی (حیوانی) را به همراه ادویه و نمک به آن اضافه می کنیم و اندکی هم می زنیم و در آخرین مرحله تخم مرغ ها را به خورشت اضافه می نماییم.
3. این غذا می تواند ر‍ژیم مناسبی باشد برای کسانی که نمی توانند از مواد پروتئینی(گوشت) استفاده کنند و به دلیل دارا بودن سبزی و وجود آهن و ویتامین c بسیار مفید می باشد.