طرز تهیه زیربرنجی

زیر برنجی یا آش گوشت غذای رسمی محلی و سنتی استان لرستان است.بعضی از استان‌ها به تقلید از سنت دیرینة این شهر آن را تهیه می‌کنند و به نام چلو گوشت آن را می‌شناسند.

دستور تهیه زیربرنجی

1. گوشت تمامی قسمت‌های گوسفند اعم از ماهیچه، گردن و مغز ران را به تعداد مهمان‌ها می‌شویند.
2. سپس با پیاز فراوان روی هیزم با آتش تند و شعلة بالا می‌پزند.
3. چند وقت یک بار کف روی گوشت‌ها را می‌گیرند و بیرون می‌ریزند.
4. در آخر سر هم کمی زرد چوبه، رب گوجه فرنگی و نمک اضافه می‌کنند.
5. این غذا ضمن اینکه آسان تهیه می‌شود، ولی تخصص خاصی برای تهیه آن لازم است.