نان و خمیر

طرز تهیه نان خورشید

مواد لازم نان خورشید

  • خمیر مایه تازه 25 گرم
  • شیر 250 میلی لیتر
  • هل کوبیده 1 قاشق غذاخوری
  • کره نرم 125 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد
  • شکر 100 گرم
  • نمک نصف قاشق چایخوری
  • آرد 500 گرم (با احتیاط اضافه شود)
  • تخم مرغ زده شده 1 عدد (رومال)
  • کره ذوب شده (بعد از خارج کردن از فر)

طرز تهیه نان خورشید

  1. داخل ظرف همزن تمام مواد بجز آرد را مخلوط کنید (اگر از خمیر مایه خشک استفاده میکنید حتماً با شیر عمل آوری کنید).
  2. بعد آرد را آروم آروم اضافه کنید. خمیر خیلی نرم و لطیفی است (از ریختن نمک مستقیماً روی خمیر مایه پرهیز کنید).
  3. بعد خمیر را به قسمتهای مساوی چونه بگیرید.
  4. با فاصله داخل سینی روی کاغذ روغنی بچینید و یک پلاستیک روی خمیرها آروم بگذارید و داخل فر خاموش اما گرم با ظرف آب جوش مدت 1 ساعت یا زمان برای دو برابر شدن حجم خمیر استراحت بدید.
  5. تو این فاصله کرم وانیل را درست بکنید. داخل قیف پلاستیک با ماسوره ساده گرد بریزید و داخل یک ظرف آب سرد بگذارید تا خنک بشه.
  6. سر قیف بیرون باشه و انتهای قیف بسته.
  7. بعد داخل نان ها را با کرم وانیلی پر کنید (سر ماسوره را داخل نان سریع فرو کنید و پر کنید مثل نان خامه ایی).
  8. سپس اطراف خمیر را با برس رومال بزنید.
  9. اصلا رومال نباید روی کرم وانیلی زده بشه.
  10. خمیر های فرم گرفته و با کرم وانیلی پر شده را داخل فر 195 درجه سانتی گراد از قبل ده دقیقه روشن شده به مدت 10 دقیقه با تا زمانیکه نانها رنگ بگیره، قرار بدید.
  11. بعد از خارج شدن از فر با کره آب شده  سریع دور خمیر را برس بزنید و پودر قند بپاشید.

طرز تهیه کرم وانیل

  1. برای این دستور شیر را با وانیل روی شعله ملایم بگذارید.
  2. داخل یک ظرف دیگر زرده تخم مرغ و نشاسته ذرت و شکر را با هم زن بزنید تا سفید بشه.
  3. سپس از شیر گرم کمی داخل مواد بریزید تا نشاسته حل بشه و خوب هم بزنید و بعد دوباره همه اینها را به باقیمانده شیر روی گاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سفت بشه.
  4. اگر شل باشه، سس وانیل میشه نه کرم. پس باید غلیظ باشه.
  5. حرارت خیلی ملایم باشد، سپس کره اضافه کنید و با همزن دستی کاملا حل کنید و از روی حرارت بردارید و در محیط آشپزخونه بگذارید تا سرد بشه.

 نکات تهیه نان خورشید

  • برای جایگزین کردن خمیر مایه خشک فعال یا فوری، اندازه خمیر مایه تازه را تقسیم بر3 کنید و برای خمیر مایه خشک معمولی، اندازه خمیر مایه تازه را تقسیم بر دو ونیم کنید.
  • ولی بندانید خمیر مایه تازه بسیار متفاوت از خمیر مایه خشک است و نتیجه خیلی عالی میشود و بهتر است همان خمیر مایه تازه استفاده شود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا