طرز تهیه نان و پنیر و سبزی
مواد لازم نان و پنیر و سبزی
- آب جوش یک لیوان
- شیر سرد نصف لیوان
- روغن زیتون یا
- کنجد پنج قاشق سوپخوری
- تخم مرغ یک عدد
- خمیر مایه یک و نیم قاشق سوپخوری
- سبزی خوردن به مقدار لازم
- شکر یک قاشق سوپخوری
- پنیر محلی خرد شده به مقدار لازم
- کره 120 گرم
- آرد حدود چهار لیوان
- زرده تخم مرغ یک عدد جهت رومال
- زعفران غلیط یک قاشق سوپخوری جهت رومال
- ماست سفت یک قاشق چایخوری جهت رومال
- کنجد و سیاه دانه جهت رومال
طرز تهیه نان و پنیر و سبزی
- اول یه لیوان آب جوش رو با نصف لیوان شیر پرچرب سرد مخلوط میکنیم تا ولرم بشه.
- زیاد سرد و زیاد گرم نباید باشه، چون خمیر مایه عمل نمیاد.
- بعد شکر و خمیر مایه فوری رو اضافه میکنیم و بعد از اون روغن و تخم مرغ به دمای محیط رسیده رو اضافه میکنیم.
- سپس آرد الک شده و نمک رو اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم و صد ضربه به سطح کار میکوبیم.
- توی یه کاسه بزرگ یکم آرد میپاشیم و خمیر رو اونجا منتقل میکنیم و روش رو با یه نایلون میپوشونیم و پتو پیچ میکنیم.
- در دمای محیط تا حدود یک ساعت و نیم بمونه.
- تو این فاصله پنیر و سبزی رو آماده میکنیم و زرده تخم مرغ و زعفرون رو آماده میکنیم.
- بعد از حدود زمان استراحت خمیر روی سطح کار کمی آرد پاشی میکنیم و یک چهارم خمیر رو بر میداریم بقیه خمیر رو به ده چونه تقسیم میکنیم.
- هر چونه رو اندازه یه بشقاب باز میکنیم و روش فراون کره نرم میمالیم.
- بعد لایه بعدی رو روش میگذاریم به همین ترتیب کره و مجدد خمیر.
- حالا با وردنه روی خمیر های گرد کره مالی میکشیم تا بصورت مستطیل در بیاد.
- مواد میانی پنیر و سبزی رو روش پخش میکنیم و خمیر رو رول میکنیم و دو سر خمیر رو بصورت گرد کنار هم میاریم و با یه چاقوی تیز طوری برش میدیم که برش ها کاملا جدا نشه.
- در انتها رومال زرده و زعفرون میزنیم و کنجد و سیاه دانه می پاشیم و داخل فر از قبل داغ شده میگذاریم تا بپزه.
- چون دمای فرها متفاوته دما نمیگم.
- باید چک کنیم اگر زیرش از کاغذ جدا شد، گریل رو روشن میکنیم تا روش خوشرنگ بشه و سپس از فر خارج میکینم.
- من از کره محلی و پنیر محلی استفاده کردم.
- میزان آرد حدودی است و آنقدری است که خمیر لطیفی بدست بیاد.