نان و خمیر

طرز تهیه نان و پنیر و سبزی

مواد لازم نان و پنیر و سبزی

  • آب جوش یک لیوان
  • شیر سرد نصف لیوان
  • روغن زیتون یا
  • کنجد پنج قاشق سوپخوری
  • تخم مرغ یک عدد
  • خمیر مایه یک و نیم قاشق سوپخوری
  • سبزی خوردن به مقدار لازم
  • شکر یک قاشق سوپخوری
  • پنیر محلی خرد شده به مقدار لازم
  • کره 120 گرم
  • آرد حدود چهار لیوان
  • زرده تخم مرغ یک عدد جهت رومال
  • زعفران غلیط یک قاشق سوپخوری جهت رومال
  • ماست سفت یک قاشق چایخوری جهت رومال
  • کنجد و سیاه دانه جهت رومال

طرز تهیه نان و پنیر و سبزی

  1. اول یه لیوان آب جوش رو با نصف لیوان شیر پرچرب سرد مخلوط میکنیم تا ولرم بشه.
  2. زیاد سرد و زیاد گرم نباید باشه، چون خمیر مایه عمل نمیاد.
  3. بعد شکر و خمیر مایه فوری رو اضافه میکنیم و بعد از اون روغن و تخم مرغ به دمای محیط رسیده رو اضافه میکنیم.
  4. سپس آرد الک شده و نمک رو اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم و صد ضربه به سطح کار میکوبیم.
  5. توی یه کاسه بزرگ یکم آرد میپاشیم و خمیر رو اونجا منتقل میکنیم و روش رو با یه نایلون میپوشونیم و پتو پیچ میکنیم.
  6. در دمای محیط تا حدود یک ساعت و نیم بمونه.
  7. تو این فاصله پنیر و سبزی رو آماده میکنیم و زرده تخم مرغ و زعفرون رو آماده میکنیم.
  8. بعد از حدود زمان استراحت خمیر روی سطح کار کمی آرد پاشی میکنیم و یک چهارم خمیر رو بر میداریم بقیه خمیر رو به ده چونه تقسیم میکنیم.
  9. هر چونه رو اندازه یه بشقاب باز میکنیم و روش فراون کره نرم میمالیم.
  10. بعد لایه بعدی رو روش میگذاریم به همین ترتیب کره و مجدد خمیر.
  11. حالا با وردنه روی خمیر های گرد کره مالی میکشیم تا بصورت مستطیل در بیاد.
  12. مواد میانی پنیر و سبزی رو روش پخش میکنیم و خمیر رو رول میکنیم و دو سر خمیر رو بصورت گرد کنار هم میاریم و با یه چاقوی تیز طوری برش میدیم که برش ها کاملا جدا نشه.
  13. در انتها رومال زرده و زعفرون میزنیم و کنجد و سیاه دانه می پاشیم و داخل فر از قبل داغ شده میگذاریم تا بپزه.
  14. چون دمای فرها متفاوته دما نمیگم.
  15. باید چک کنیم اگر زیرش از کاغذ جدا شد، گریل رو روشن میکنیم تا روش خوشرنگ بشه و سپس از فر خارج میکینم.
  16. من از کره محلی و پنیر محلی استفاده کردم.
  17. میزان آرد حدودی است و آنقدری است که خمیر لطیفی بدست بیاد.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا