نان و خمیر

طرز تهیه کلوچه مافین انگلیسی

مافین انگلیسی یا english muffin کلوچه های کوچکی هستند که در تهیه آنها از خمیرمایه یا مخمر استفاده میشود و به صورت برشته شده یا تُست سرو میشوند. در تقسیم بندی دو نوع مافین داریم، مافین آمریکایی و مافین انگلیسی.

مافین آمریکایی یا همان کیک فنجانی یا کاپ کیک ها هستند که در خمیر آن ها از کره و تخم مرغ و شکر استفاده میشود و بعد از پخت تزئین و سپس سرو میشوند. اما مافین انگلیسی در واقع نوعی نان لقمه ای کم شیرین است که معمولاً در وعده صبحانه و به همراه مربا و مارمالاد و یا تخم مرغ و سوسیس و بیکن سرو میشود. در بیشتر رسپی ها، این نان ها در تابه و روی گاز پخته میشوند، سپس از وسط دو نیم شده و یا در تابه و یا در تُستر، تست و برشته شده و سپس سرو میشوند.

مواد لازم کلوچه مافین انگلیسی

  • آرد 355 گرم
  • شکر نصف قاشق غذاخوری
  • نمک نصف قاشق غذاخوری
  • خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
  • شیر ولرم 250 میلی لیتر
  • کره ذوب شده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کلوچه مافین انگلیسی

  1. در این رسپی مافین انگلیسی ابتدا در تابه و سپس برای پخت کامل تر، دقایقی در فر قرار میگیرند.
  2. بافت نرم و خوش مزه ای دارند.
  3. آرد و شکر و نمک و خمیرمایه را با هم مخلوط میکنیم.
  4. سپس شیر گرم را اضافه میکنیم، هم میزنیم تا خمیر شود.
  5. خمیر را ورز میدهیم تا کاملاً نرم و یکدست شود و حالت کشسانی داشته باشد‌.
  6. خمیر را یک ساعت استراحت میدهیم. بعد از زمان استراحت، سطح کار را آرد میپاشیم و خمیر را روی سطح میگذاریم، کمی ورز میدهیم و به 8 قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
  7. هر قسمت را چانه میگیریم.
  8. روی هر چانه را کمی فشار میدهیم تا کمی صاف تر شده و حالت گنبدی نداشته باشد.
  9. روی کاغذ روغنی آرد ذرت میپاشیم.
  10. هر چانه را روی کاغذ و آرد ذرت قرار میدهیم و روی چانه ها هم آرد ذرت الک میکنیم.
  11. روی چانه ها را پوشانده و یک ساعت دیگر استراحت میدهیم.
  12. سپس تابه ای روی حرارت میگذاریم تا کمی داغ شود.
  13. نان ها را داخل تابه چیده و میگذاریم تا دو طرف آن ها پخته و برشته شود و رنگ آن ها قهوه ای شود.
  14. سپس نان ها را در سینی فر گذاشته و داخل فری که گرم کرده ایم میگذاریم.
  15. دمای فر برای پخت مافین انگلیسی 195 سانتیگراد و زمان مناسب این نان 10 تا 12 دقیقه است.
  16. بعد از پخت و سرد شدن، نان ها را از وسط دو قسمت کرده و در تستر یا تابه تست میکنیم و سرو میکنیم.
  17. معروف ترین غذایی که با مافین انگلیسی سرو میشود pizza english muffin یا پیتزا مافین انگلیسی است که به صورت کوچک و لقمه ای سرو میشود و فوق العاده خوشمزه است.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا