“ماش ماشک” از غذاهای سنتی و محلی قم
در تهیه ماش ماشک از ماش استفاده می شود که بیشتر به غذای محلی قم معروف است.ماش ماشک بخاطر ماش و گوشت آن بسیار مقوی است.
مواد لازم ماش ماشک
- ماش : 2 پیمانه
- هویج قمی متوسط (زردک) : 2 عدد
- پیاز متوسط : 2 عدد
- گوشت : 200 گرم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه ماش ماشک
- ابتدا مقداری گوشت و پیاز را همراه با آب روی اجاق قرار می دهیم تا بپزد.
- ماش و هویج حلقه شده را ، همراه ادویه به آن اضافه می کنیم.
- پس از کم شدن آب غذا و پخت کامل ، آن را با گوشت کوب کوبیده و با نان سنگک سرو می کنیم.
نکته هایی در مورد ماش ماشک
ماش یکی از حبوبات مفید و سرشار از ویتامین است. زادگاه اولیه این دانه خوشمزه ایران بوده و طرفداران بسیاری در میان مردم دارد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید ایرانیان در قدیم ماش را « مچ» تلفظ می‌کردند. اما بعد از وارد شدن این لغت به زبان عربی، این دانه را ماش نامیدند.
همان‌طور که می‌دانید، این ماده غذایی در طبخ غذاهای اصیل ایرانی کاربرد بسیاری داشته و طعم عالی به آن‌ها می‌دهد. باید بگوییم که با وجود ارزش غذایی بالا، این دانه کالری بسیار پایینی داشته و باعث اضافه وزن در شما نمی‌شود.
به همین جهت، حتماٌ در رژیم کاهش وزن خود این ماده غذایی را گنجانده و از طعم آن بدون هیچ نگرانی لذت ببرید. علاوه بر این، ماش ضد نفخ و بسیار زود هضم بوده و با دارا بودن ویتامین‌های D و A نیازهای مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.
گفتنی است که این ماده غذایی تأثیر فوق‌العاده‌ای در تقویت بینایی و اعصاب انسان دارد. در این مقاله، به بیان نحوه پخت یکی از خوشمزه‌ترین و دلچسب‌ترین غذاهای محلی استان مقدس قم یعنی «ماش ماشک» می‌پردازیم. در این غذا از ماش استفاده شده و بسیار مقوی و باب دندان می‌باشد.
با خوردن این غذا تنها ۱۸ درصد از کالری مورد نیاز خانم‌ها و ۱۵ درصد از کالری روزانه مردان تأمین می‌شود. بنابراین، ماش‌ماشک می‌تواند یکی از بهترین وعده‌های غذایی برای افراد رژیمی باشد.
سرو این غذای خوشمزه، ۴۴/۵ درصد از نیاز روزمره یک بانوی جوان به آهن و ۵۷ درصد از نیاز وی به اسید‌فولیک را تأمین می‌کند.
ماش‌ماشک به علت تأمین ۴۰-۵۰ درصد از نیاز روزانه نوجوانان عزیز به ویتامین روی، بهترین غذا برای نوجوان در حال رشد می‌باشد.
باید بگوییم که پیاز، ماش و هویج سرشار از فیبر هستند. در نتیجه، مصرف این غذا می‌تواند تأثیر شگرفی در کنترل یا پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی مانند چربی خون و دیابت داشته باشد.