نان و خمیر

طرز تهیه پرتسل یا چوب شور آمریکایی

پرتسل یا چوب شور آمریکایی نوعی نان حلقه‌ای شکل خشک است که پیش از پختن روی آن کمی نمک می‌پاشند و اغلب چوب شور آمریکایی به عنوان تنقلات خورده می‌شود. پرتسل یا چوب شور آمریکایی، طعمی شبیه به چوب شور خودمان دارد اما برخلاف چوب شور ایرانی، باریک و قلمی شکل نیست.

مواد لازم پرتسل یا چوب شور آمریکایی

  • آرد 6 پیمانه
  • مخمر خشک 1 قاشق مرباخوری
  • شکر 2 قاشق غذاخوری
  • گرد نانوایی 1 قاشق چای‌خوری
  • شیر 1 پیمانه
  • تخم مرغ 2 عدد
  • روغن 3 قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق مرباخوری
  • نمک دانه درشت به مقدار لازم

طرز تهیه پرتسل یا چوب شور آمریکایی

  1. مخمر را با یک قاشق مرباخوری شکر در یک پیمانه آب ولرم حل کنید.
  2. به مدت یک ربع در جای گرمی قرار دهید.
  3. سپس محلول مخمر را در یک کاسه بریزید و شیر و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
  4. چهار پیمانه از آرد و شکر باقی‌مانده را هم کم کم روی مایه بریزید و با دست یا کاردک چوبی مواد را با هم مخلوط کنید.
  5. خمیر را مثل روش تهیه نان همبرگر گلوله کنید و در کاسه‌ای که داخلش را چرب کرده‌اید بیندازید.
  6. خمیر را یک دور بگردانید تا رویش چرب شود.
  7. سپس روی کاسه را بپوشانید و برای دو ساعت در جای گرمی بخوابانید تا خمیر ور بیاید.
  8. یک پیمانه از آرد را با گرد نانوایی الک کنید و روی تخته بپاشید.
  9. خمیر را روی تخته ورز دهید تا آرد جذب آن شود.
  10. از خمیر به اندازه یک توپ پینگ‌پونگ بردارید و میان دو کف دست گلوله کنید.
  11. هر توپ را روی تخته بمالید تا به صورت رشته‌ای به نازکی مداد در بیاید.
  12. هر رشته را حلقه کنید و دو سر آن را گره بزنید و در سینی فر که کفش را چرب کرده‌اید قرار دهید.
  13. فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  14. تخم‌مرغ را بزنید و با قلم‌مو روی پِرتسِل‌ها بمالید و کمی نمک زیر و روی آن بپاشید.
  15. سینی را برای 11 دقیقه در فر قرار دهید.
  16. سپس فر را خاموش کنید و در آن را کمی باز بگذارید تا چوب‌شور‌ها خشک و خنک شوند.
  17. در این فاصله گاهی به آنها سر بزنید تا گرمای باقی مانده در فر، چوب شورهایتان را نسوزاند.

منبع: کتاب آشپزی

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا