بوغدا آشی زنجانی
بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است. اصولا هر شهر و استانی با توجه به طبیعت و پیشینه‌ی خود غذاهای محلی مختص به خود را دارد. هر چند ممکن است غذا‌هایی با عنوان یکسان در شهر‌های مختلف به شیوه‌های متفاوت طبخ شود دلیل آن هم شرایط طبیعی و محیطی هر محل است که افراد متناسب با آن دستور پخت‌های متفاوتی برای غذاهای خود دارند.برای تهیه این آش حتما باید دقت کنید که حبوبات و گندم را از شب قبل بخیسانید.
مواد لازم بوغدا آشی زنجانی
- اسفناج: 2 کیلو
- حبوبات (نخود، لوبیا قرمز، عدس): 500گرم
- پیاز درشت: 5 عدد
- گندم: 250گرم
- روغن: 200گرم
- آرد: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه بوغدا آشی زنجانی
- حبوبات و گندم را بخیسانید.روغن را روی حرارت قرار داده و پیاز را خرد کرده و تفت دهید.
- زردچوبه را اضافه کرده و سپس پیاز داغ را به حبوبات و گندم اضافه کنید.
- مقداری آب مجدد روی حبوبات بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.آش را مرتب هم بزنید.
- پس از پخت کامل حبوبات اسفناج را بصورت درشت خرد کرده و در آش بریزید.
- بعد از اینکه مواد آش کامل پخت مقدار کمی روغن را روی حرارت قرار داده و دو قاشق سوپ خوری آرد را در آن سرخ کنید و به آش اضافه کنید.
- پس از 10 دقیقه آش آماده سرو است.