طرز تهیه شیرینی النا

فهرست مطالب

مواد لازم شیرینی النا

ابتدا روغن و پودرقند را به مدت 10 دقیقه با همزن برقی خوب بزنید.
سپس تخم مرغ و پودر هل را اضافه کرده 5-3 دقیقه دیگر با همزن بزنید.
در آخر به نوبت شربت بار، آرد سفید، آرد برنج، آرد نخود چی و گلاب را اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا یکدست شود.
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
خمیر شیرینی را با شکل دلخواه قالب بزنید. درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته شیرینی های قالب زده را در آن قرار دهید.
شیرینی ها را در فر با دمای ذکر شده به مدت 15-20 دقیقه بسته به اندازه قالب ها قرار دهید.

نکته : این خمیر نیازی به استراحت ندارد اما اگر خشک بود می توانید آن را یک بار از چرخ گوشت رد کنید.

شربت بار به اصطلاح از ترکیب آب و شکر تهیه می شود. این شربت در مرطوب کردن کیک اسفنجی، تهیه زولبیا و بامیه، گز، باقلوا و … استفاده می شود که با توجه به مورد استفاده آن غلظت های متفاوتی دارد. برای داشتن طعم و رنگ بهتر به این شربت مقدار کمی آبلیمو، زعفران و گلاب نیز اضافه می شود. معمولا مقدار آب نصف مقدار شکر می باشد.
برای تهیه این شربت ابتدا شکر، آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت خیلی ملایم حدود 10 دقیقه قرار دهید، سپس زعفران را اضافه کرده و 4 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید. در صورت حل نشدن شکر با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید. آبلیمو و گلاب را در آخر اضافه کنید و پس از دو دقیقه از روی حرارت بردارید.