طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی
مواد لازم ته چین مرغ و بادمجان شیرازی
- برنج: 1 کیلوگرم
- فیله مرغ: 500 گرم
- ماست چکیده: 2 قاشق غذاخوری
- خلال پسته: 100 گرم
- زرشک: 3 قاشق غذاخوری
- دارچین وزنجبیل: 1 قاشق چایخوری
- آب زعفران: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- بادمجان قلمی: 5 عدد
- خلال بادام: 100 گرم
طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی
- ابتدا برنج را آبکش و دم می‌کنیم، پس از آن اجازه می‌دهیم تا کمی سرد شود.
- بادمجانها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای سرخ می‌کنیم.
- فیله‌ها را با نمک، فلفل، زنجبیل و دارچین مزه‌دار می کنیم.
- هنگامی که برنج سرد شد، با زعفران برنج را رنگ کرده، تخم‌مرغ‌ها را پس از به هم زدن با ماست، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی برنج زعفرانی می‌ریزیم و زیر و رو می‌کنیم تا برنج کاملاً با مواد ترکیب شود.
- کف ظرف مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و مقداری از مایه برنج را داخل ظرف می‌ریزیم و صاف می‌کنیم.
- بادمجانهای ورقه‌ای را روی سطح برنج چیده و بعد فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را روی لایه بادمجانها قرار می‌دهیم.
- خلال پسته، خلال بادام و زرشک را هم روی لایه قبلی پاشیده و مابقی برنج را روی مواد می‌ریزیم و صاف می‌کنیم.
- مقداری روغن روی برنج می‌دهیم و درب ظرف را با فویل پوشانده و چند سوراخ روی فویل ایجاد می‌کنیم.
- سپس آن را در طبقه اول با حرارت 175 سانتی گراد به مدت 1 ساعت قرار می‌دهیم.
- پس از خارج کردن از فر، در ظرف مورد نظر برگردانده و تزیین می کنیم.