طرز تهیه نان آگردک خانگی
نان آگردک یا آگرده یکی از نان‌های محلی و خوشمزه مربوط به استان همدان و شهرهای دیگری مانند زنجان و قزوین است، با اینکه این نان بیشتر در این مناطق درست می‌شود اما مصرف آن تنها به همین شهرها محدود نمی‌شود.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه نان آگردک
- تخم‌مرغ دو عدد
- شیر کم چرب یک لیوان
- شکر نصف لیوان
- بیکینگ پودر یک قلشق مرباخوری
- آرد چهار لیوان
- خمیر مایه یک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع دو قاشق غذاخوری
مرحله اول
ابتدا شیر را کمی گرم کنید (نباید داغ باشد) و با شکر، خمیر مایه و روغن مخلوط کنید.
مرحله دوم
در کاسه‌ای متوسط تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید و سپس به مخلوط اضافه کنید.
مرحله سوم
این مخلوط را تا جایی که به صورت یکنواخت در بیاید هم بزنید و به خوبی با هم مخلوط شوند. آرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم
دست خود را چرب کنید و خمیر را به خوبی ورز دهید، آن را با نایلون بپوشانید و به مدت حداقل 2 ساعت آن را در دممای محیط استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم
بعد از این مدت، خمیر را به اندازه‌های دلخواه چانه کنید(تقریبا به اندازه یک نارنگی) و بعد آن را روی میزکار آردپاشی شده، با استفاده از وردنه به قطر 0.5-1 سانتی‌متر باز کنید.(اگر بخواهید می‌توانید کمی کنجد یا سیاه‌دانه روی آن بپاشید).
مرحله ششم
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و خمیر را در آن سرخ کنید و بعد از سرخ کردن آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
نکات
- شیر باید گرم باشد، اگر داغ باشد خمیر مایه شما را غیرفعال می‌کند.
- بعد از حدود دو ساعت(زمان استراحت) برای آنکه از آماده شدن خمیر بعد از استراحت مطمئن شوید، انگشت خود را در آن فرو ببرید اگر جای دست شما پر نشد یعنی خمیر عمل آمده و آمده است.
- می‌توانید بعد از چانه کردن، خمیر را به شکل‌های مختلف و دلخواهتان برش بزنید و بعد سرخ کنید.
- پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه نان زنجبیلی سنتی و نان سوروک یزدی را هم بخوانید و درست کنید.