طرز تهیه کلوچه سیب و گردو و دارچین
مواد لازم کلوچه سیب و گردو و دارچین
- آرد چهار پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
- مایه خمیر خشک دو قاشق غذاخوری
- شیر یک لیوان
- نمک یک هشتم قاشق چایخوری
- شکر نصف لیوان
- روغن یک چهارم پیمانه
- کنجد جهت تزیین
- زرده تخم مرغ و زعفران جهت رومال
- سیب متوسط چهار عدد مواد میانی
- دارچین یک قاشق سوپخوری مواد میانی
- شکر دو قاشق سوپخوری مواد میانی
- گردو نگینی 50 گرم مواد میانی
- کره 50 گرم مواد میانی
روش تهیه کلوچه سیب و دارچین و گردو
- اول مواد میانی را آماده میکنیم.
- سیب را نگینی خرد کرده، با شکر، دارچین و کره روی حرارت مخلوط میکنیم تا شکر آب شده و به خورد سیب برود.
- از روی حرارت براداشته و گردو را اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.
- مایه خمیر، شیر ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر را داخل ظرفی ریخته مخلوط میکنیم.
- روی ظرف را پوشانده به مدت ده دقیقه در جای گرم میگذاریم.
- بعد از ده دقیقه حجم مواد دو برابر میشود. حالا تخم مرغ، بقیه شکر، نمک، روغن و وانیل را داخل ظرفی ریخته، شیر و مایه خمیربه عمل آمده را به آن اضافه میکنیم.
- کمی مخلوط کرده و در آخر آرد را اضافه میکنیم، در حدی که خمیر به دست نچسبد (مراقب باشید آرد زیاد نزنید تا خمیر خشک نشود).
- روی خمیر را پوشانده به مدت یک ساعت در جای گرم بماند تا حجیم شود.
- سینی فر را کاغذ روغنی میاندازیم. پف خمیر را پس از حجیم شدن میگیریم و از خمیر چانه های حدود 40 گرمی تقریبا به اندازه نارنگی کوچک، برداشته وسط خمیر را گود کرده و یک قاشق غذاخوری پر از مواد میانی گذاشته و خمیر را میبندیم و گرد میکنیم.
- با فاصله در سینی میچینیم، روی کلوچه ها را با دست کمی فشار میدهیم تا سطح آن صاف شود.
- بعد با کارد روی کلوچه را شکل میدهیم.
- روی آنها را با دستمال پوشانده بیست دقیقه استراحت میدهیم.
- بعد از این مدت، روی کلوچه ها را زرده مخلوط با زعفران زده و کنجد میپاشیم.
- به مدت بیست و پنج دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه میگذاریم.
- وقتی که از فر درآوردیم و خنک شد، روی کلوچه ها را عسل رقیق شده زده و در یخچال نگهداری میکنیم.
- از کلوچه سیب و گردو و دارچین به جای میان وعده و یا یه نان مغزدار شیرین استفاده کنید.