طرز تهیه نان کماج همدان
فهرست مطالب
مواد لازم براي تهيه خمير نان کماج همدان
- ۷۵۰ گرم آرد
- ۳۰۰ ميلي ليتر آب
- ۳ عدد تخم مرغ كامل
- ۱۰۰ گرم روغن مايع
- ۲۰ گرم خمير مايه فوري
- ۱۸۰ گرم شكر
- يك چهارم قاشق چايخوري نمك
مواد داخل خمير نان کماج
- ۳ قاشق سوپخوري گردوي ريز خرد شده
- ۲ قاشق سوپخوري شكر
- ۱ قاشق چايخوري پودر دارچين
- ۱۵ گرم كره
- شكلات ميله اي ضد حرارت در صورت تمايل
مواد براي رومال نان کماج همدان
- ۱ زرده تخم مرغ
- يك قاشق چايخوري شير
- كنجد به ميزان لازم
دستور پخت نان کماج همدان
- اول آرد ، شكر، نمك و خمير مايه فوري رو با هم مخلوط كنيد و تو يه ظرف ديگه روغن مايع و تخم مرغ و آب رو مخلوط كنيد .
- وسط آرد و گود كنيد و مايعات و بهش اضافه كنيد.
- با قاشق مخلوط كنيد و بعد شروع كنيد به ورز دادن خمير.
- حواستون باشه كه اگه خمير چسبنده بود با ورز دادن از اين حالت خارجش كنيد و زياد آرد اضافه نكنيد.
- بعد خمير رو داخل يك ظرف چرب شده بذاريد و بعد از پوشوندن روي ظرف تو يه جاي گرم يكساعت و نيم استراحت بديد تا حجمش دو برابر بشه.
- حالا گردوي ريز خرد شده و شكر و كره و دارچين و با هم مخلوط كنيد و كنار بذاريد تا به موقع براي داخل خمير ازشون استفاده كنيم.
- وقتي زمان استراحت خمير تموم شد به آرامي مشتتون و داخل خمير فرو ببريد تا هواي داخل خمير خارج بشه . يكمي اونو ورز بديد و بعد به شكلهاي مختلف دربياريد
- ميتونيد داخل چند تا از تكه هاي خمير از مواد گردويي استفاده كنيد و داخل چند تا شكلات ميله اي بذاريد.
- بعد از آماده كردن خمير، اونارو داخل سيني چرب شده بچينيد و باز نيم ساعت استراحت بديد تا حجمش باز بيشتر بشه. بعد با مخلوط زرده و شير روي خمير رو برس بكشيد و كنجد بپاشيد.
- خمير رو بمدت ۲۵ دقيقه داخل فر با دماي ۱۶۰ درجه بفرستيد . وبعد از پختن وخنك شدن به دلخواه برش بديد.
- ميتونيد براي خوشمزه تر شدن كماج به جاي آب از شير ميتونيد استفاده كنيد.
