کلاچ میان پر (کلچ) 2 دستور پخت
شیرینی کلاچ میان پر (کلوچه میان پر گیلان)
فهرست مطالب
دستور پخت شماره 1 کلچ
مواد لازم
- آرد برنج نرم یا حریر ۲۵۰ گرم
- روغن جامد ۱۲۰ گرم
- پودر شکر نرم ۱۰۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- وانیل نصف قاشق چای خوری
مواد میانی
- پودر قند یک قاشق سوپخوری
- گردوی چرخ کرده نرم یک پیمانه
- پودر هل ساییده یک قاشق چای خوری
- پودر جوز هندی یک قاشق چای خوری
- برای تزیین رویه: تخم خرفه
طرز تهیه
- آرد برنج باید بسیار نرم و مرغوب باشد. روغن را روی بخار آب به صورت غیر مستقیم ذوب کنید.
- سپس ۵ دقیقه با چنگال بهم بزنید.
- زرده‌های تخم مرغ را به تدریج داخل این روغن نرم و ذوب شده اضافه کنید.
- در این بین ضمن به هم زدن پودر قند را اضافه کنید.
- سپس پودر هل، جوزهندی (و اگر تمایل دارید زعفران دم کرده) را اضافه و مجددا مخلوط را چند دقیقه بهم بزنید.
- اکنون آرد برنج را اضافه و باز آرام بهم بزنید که خمیری یکدست داشته باشید.
- مواد میانی را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- از خمیر شیرینی برنجی به اندازه یک گردو بردارید و آن را در کف دست به صورت دایره کوچکی در آورید و به اندازه یک قاشق چ از مواد مخلوط شده میانی، در مرکز دایره قرار دهید.
- اکنون با قلب نان برنجی یا با ته یک قیف ماسوره خامه پاش یا با یک انگشتانه خیاطی روی خمیر را فرم دهید و گل بیندازید و در سینی چرب شده یا روی کاغذ شیرینی که کف سینی قرار دارد بگذارید.
- مقدار کمی تخم خرفه روی شیرینی‌ها بپاشید.
- فر را روشن کرده و روی ۱۵۰ درجه تنظیم کنید.
- سینی را در وسط پنجره فر قرار داده و به مدت ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا پخته شوند.
- رنگ زیر شیرینی‌ها نباید تیره شود.
- نکته: در صورتیکه تمایل دارید شیرینی‌ها زعفرانی شوند مقدار نصف قاشق چ زعفران سائیده را دم کرده و به مایه خمیر اضافه کنید.
دستور پخت شماره 2 کلاچ میان پر
مواد لازم برای تهیه خمیر
- آرد برنج مقدار اونقدری که خمیر ورز بیاد و به دست نچسبه
- زرده تخم مرغ ۵ عدد
- کره ۵۰ گرم
- شیر ۱ لیوان
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل شیرینی
- گردو خرد شده
- هل ساییده شده
- دارچین
- شکر
طرز تهیه
- من اولش کره رو گذاشتم آب شه.
- بعدش زرده تخم مرغ‌ها رو از سفیده جدا کردم و هم زدم.
- چون کره داغ بود می‌ترسیدم که تخم مرغ‌ها رو بهش اضافه کنم، واسه همین اول شیر رو ریختم توی تخم مرغ‌ها و شکر رو هم اضافه کردم و بعدش این مواد رو ریختم تو کرده و هم زدم و اینقدر آرد بهش اضافه کردم که خمیر بشه.
- خمیر که حاضر شدم، گرد رو ریختم خرد کردم. من خودم واسه این خمیری که درست کردم، ۷ تا گردو شکوندم و با یه قاشق کوچیک هل و حدود ۴ قاشق شکر و دارچین مخلوط کردم.
- باید اندازه یه گلوله از خمیر برداریم و پهنش کنیم بعد یه قاشق از مواد رو بریزیم توش.
- بعد هم روشو سفیده تخم مرغ مالیدم و گذاشتم تو فر.
- البته خیلی‌ها که با آرد برنج درست می‌کنن توی روغن سرخش می‌کنن که خیلی خوشرنگ می‌شه.
