حلیم ماش و قمری اصفهان
حلیم قمری و ماش یکی از انواع غذاهای خوشمزه اصفهانی است که در سفر به اصفهان نباید خوردن حلیم ماش و قمری اصفهان را از دست دهید.
مواد لازم حلیم ماش و قمری اصفهان
- برنج لنجان(اصفهان): ۲/۱ لیوان
- ماش: ۱ لیوان
- پیاز (سرخ شده): دو عدد
- سبزی (شامل شنبلیله، جعفری، ترخون، نعناع، مرزه، شوید) : ۳۰۰ گرم
- گوشت گوسفند: ۲۰۰ گرم
- کلم قمری (ریز یا رنده شده): ۲ عدد
طرز تهیه حلیم ماش و قمری اصفهان
- ابتدا گوشت را به همراه ۱ عدد پیاز و نمک و زردچوبه جداگانه بپزید.
- زمانی که گوشت نیم پز شد، کلم‌قمری‌های ریز یا رنده شده را به آن افزوده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مواد با یکدیگر بپزند.
- برنج را تا حد له شدن بپزید و سبزی‌های شسته و خردشده را به مخلوط کلم‌قمری و گوشت اضافه کنید.
- اجازه دهید تا مواد به مدت ۲۰ دقیقه کاملاٌ بپزد.
- ماش را که از قبل پخته‌ایم به برنج افزوده و مهلت می‌دهیم که غذا کاملاٌ جا بیفتد.
- به طوری که هیچ آبی نداشته باشد.
- در مرحله بعد، غذا را به‌وسیله گوشت‌کوب می‌کوبیم تا له و کش‌دار شود.
- سپس آن را در ظرف موردنظر کشیده و با پیازداغ تزیینش می‌کنیم.