خورش سیب و آلبالو کرمانشاه
خورش سیب و آلبالو یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است.در این مطلب از قند پهلو طرز تهیه خورشت آلبالو کرمانشهای پرداخته ایم.
مواد مورد نیاز برای خورش سیب و آلبالو
- مغز ران گوسفند ۲۰۰ گرم
- سیب سبز ۱ عدد
- کنسرو گوجه فرنگی یک دوم عدد
- آب آلبالو ۲۰۰ میلی لیتر
- شکر ۲۰ گرم
- آلبالو (بدون هسته) ۲۰۰ گرم
- لیمو ترش (آب گرفته شده) ۱ عدد
- پیاز داغ ۱۰ گرم
- قرص عصاره گوشت ۱ عدد
- زردچوبه یک دوم قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه خورش سیب و آلبالو کرمانشاه
- پوست سیب را جدا کرده و آن را به اندازه مکعب های ۱.۵ در ۱.۵ سانتی متری برش دهید و داخل ظرفی به آب لیموترش آغشته کنید تا سیاه نشود.
- شکر را روی آلبالو داخل کاسه ای بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- گوشت را همراه با مقداری روغن داخل تابه ای تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- بعد پیازداغ را به گوشت افزوده و بعد از ۱ یک دقیقه تفت دادن، مقداری آب جوش، عصاره گوشت و کنسرو گوجه فرنگی را به گوشت اضافه
- کنید و به مدت ۶۰ دقیقه روی حرارت متوسط با در بسته بپزید.
- آلبالو را از یخچال بیرون آورده، داخل شیرجوشی ریخته و به آن آب آلبالو اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا کمی غلظت پیدا کند. بعد آن را به مخلوط گوشت اضافه کنید.
- تکه های سیب را به مدت ۵ دقیقه در مقداری روغن داغ تفت دهید.
- ۲۰ دقیقه بعد از افزودن آلبالو، سیب تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و بعد از حدود ۵ دقیقه که خورش به غلظت رسید، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و از روی حرارت بردارید و همراه با چلو زعفرانی سرو کنید.