نان و خمیر

طرز تهیه نان چای سوئدی

این نان چای با نان چای قزوین فرق داره. این نان چای چون به مصرف صبحانه میرسه و معمولاً با چای استفاده میشه به این اسم میگن. نان بر پایه مخمر و کمی شیرینه. روش تهیه این نان تو کشورهای مختلف تفاوت جزئی داره مثلاً در سوئد به اسم tekakor و به صورت گرد و مسطحه. 

مواد لازم نان چای سوئدی

  • خمیر مایه تازه 50 گرم
  • شیر 250 میلی لیتر
  • آب 250 میلی لیتر
  • شکر 3 قاشق غذاخوری
  • نمک 2 قاشق چایخوری
  • تخم مرغ 1 عدد
  • آرد حدود 780 گرم (تقریبی است)
  • کره نرم هم دمای محیط 75گرم
  • طرز تهیه نان چای سوئدی

طرز تهیه نان چای سوئدی

  1. یادتون باشه این نان رو صبحانه یا عصرانه استفاده کنین، برای شام مناسب نیست.
  2. از خمیر مایه تازه استفاده میشه، در ادامه روش جایگزین کردن خمیر مایه تازه رو با خمیر مایه خشک ببینید.
  3. ابتدا داخل ظرفی خمیر مایه را خرد میکنیم. شیر و آب را داخل ظرفی میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا به دمای 45 درجه برسه(یعنی تا حدیکه انگشت گرما را حس کنه ولی نسوزد).
  4. سپس داخل ظرف خمیر مایه را میریزیم و مخلوط میکنیم.
  5. اصلاً نباید تکه های خمیر مایه باقیمانده باشه.
  6. بعد شکر و نمک و تخم مرغ را اضافه و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شوند.
  7. سپس داخل ظرف همزن میریزیم و کره را اضافه و آرد را کم کم اضافه میکنیم.
  8. خمیر کاملاً نرم و عالی است بنابراین نباید با آرد اضافی خمیر را خشک کرد.
  9. خمیر را بمدت ده دقیقه داخل همزن ورز میدهیم.
  10. من همیشه برای کیفیت بهتر خمیر صد بار خمیر را روی میز کار میکوبم.
  11. سپس خمیر را چانه کرده و داخل ظرف با کمی آرد قرار میدهیم.
  12. روی ظرف را میپوشونیم تا نیم ساعت استراحت کند.
  13. من داخل ماکروفر خاموش خمیرم را استراحت میدم.
  14. بعد نیم ساعت خمیر دابل (دو برابر) میشود.
  15. در این زمان روی میز کار آرد میپاشیم، خمیر را باز میکنیم به قطر ۱ سانتی متر و خمیر را با قالب دلخواه برش میدیم.
  16. روش را با چنگال سوراخ میکنیم و داخل سینی فر روی کاغذ روغنی با فاصله قرار میدهیم و دوباره با روکش اجازه میدیم نیم ساعت در محیط آشپزخانه استراحت کند یا تا زمانیکه دو برابر شوند.
  17. سپس روی خمیر کمی آرد الک میکنیم و بعد داخل فر که از قبل با دمای 230 درجه سانتی گراد گرم کردیم بمدت 10 دقیقه میپزیم. البته این زمان تقریبی است تا زمانیکه رویه نان رنگ بگیرد لازمه در فر بماند. در نهایت بعد از فر خارج و  روی توری سیمی گذاشته تا خنک شود.
  18.  نکته : برای جایگزین کردن خمیر مایه خشک فعال یا فوری، اندازه خمیر مایه تازه را تقسیم بر 3 کنید و برای خمیر مایه خشک معمولی، اندازه خمیر مایه تازه را تقسیم بر دو و نیم کنید.
  19. ولی بندانید خمیر مایه تازه بسیار متفاوت از خمیر مایه خشک است و نتیجه خیلی عالی میشود و بهتر است همان خمیر مایه تازه استفاده شود.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا