طرز تهیه نان گره سیر و سبزیجات
نان گره سیر و سبزیجات یا herbal garlic knot یه نان خوشمزه و لقمه ای است. به دلیل شکل گره خورده و پیچیدش به نان گره معروفه. این نان پس از پخت با سسی از سبزیجات معطر مثل ریحان، جعفری و ترکیب سیر و روغن زیتون و کره رومال میشه. اگه نان سیر رو دوست دارین این نان هم میتونه براتون دلچسب باشه.
مواد لازم نان گره سیر و سبزیجات
- آرد 350 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- شیر ولرم 1 لیوان
- خمیر مایه خشک 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون برای رومال یک هشتم پیمانه
- سیر له شده 2 حبه
- کره 2 قاشق سوپخوری
- نمک دریایی و یا نمک مقداری
- جعفری ریز خرد شده 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر نان گره سیر و سبزیجات
- ابتدا خمیر رو آماده کنید. آرد را سه بار الک کنید. خمیر مایه و شکر را داخل شیر ولرمی که انگشت را نمیسوزنه ریخته و ده دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاد.
- روغن مایع و نمک و خمیرمایه عمل آمده را مخلوط کنید و کم‌کم آرد را اضافه کنید تا زمانیکه خمیر جمع بشه.
- بیش از حد آرد اضافه نکنید تا خمیر سنگین نشه و سعی کنین با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرین.
- ده دقیقه ورز بدین یا صد بار بکوبید.
- سپس ظرفی را چرب کنید و خمیر را چانه کنید و داخل ظرف قرار بدید، روی خمیر را نیز کمی چرب کنید و روی ظرف را با نایلون بپوشانید و برای یک ساعت تا یک ساعت و نیم در محیط آشپزخونه و در جای نسبتاً گرم قرار بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه.
- بعد از این زمان، خمیر را از ظرف خارج کرده و کمی ورز بدید تا پف اضافی آن گرفته بشه.
- سپس چانه‌هایی اندازه نارنگی کوچک جدا کنید و لوله کنید و به شکل نوار دربیارید و مثل طناب دور خود خمیر کمی بپیچید و یک گره بزنید.
- البته هر مدلی که دوست دارین درست کنین و فقط کافیه یه گره به خمیر بدین تا نان گره درست بشه.
- خمیرهای فرم گرفته رو با فاصله داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین و چرب کردین بچینید.
- روی خمیر رو بپوشونین و اجازه بدین یک ربع دیگه استراحت کنه.
- سپس کره ذوب شده رومال بزنید و داخل فر گرم شده با دمای 185 و 15 الی 20 دقیقه بسته به اندازه‌های لقمه هاتون بپزید.
- در این فاصله سس رو آماده کنید.
- کره رو ذوب کنید و سیر له شده رو با کره و روغن زیتون مخلوط کنین.
- من از جعفری ریز خرد شده استفاده کردم البته ریحان خرد شده هم بسیار عالی میشه ولی کمی تغییر رنگ میده و تیره میشه.
- همه مواد رو مخلوط کنین.
- نمک دریایی یا نمک هم بریزید و بلافاصله پس از اینکه نانها رو از فر خارج کردین به این سس آغشته کنین و گرم سرو کنین.
بیشتر بخوانید: