استیک بره با سس ماست
این خوراک از یک قطعه گوشت رل شده به همراه گشنیز، زیره سبز و دارچین تشکیل شده است که با سیر و لیمو و سس ماست پوشیده و تزیین و به همراه سالاد سبزیجات سرو خواهد شد. این خوراک برای ناهار و شام مناسب است ولی توصیه می‌شود که از آن به عنوان خوراک شب استفاده کنید. طرز تهیه استیک بره با سس مخصوص ماست را در ادامه بخوانید. غذایی که با کمک این رسپی آماده می‌کنید، فراتر از چیزی است که انتظار دارید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه استیک
- سیر رنده شده یک حبه
- ماست چکیده یک و نیم پیمانه
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه دو قاشق غذاخوری
- عسل دو قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای سس ماست
- روغن زیتون به مقدار لازم
- پیازچه پنج ساقه
- تخم مرغ بزرگ یک عدد
- رب گوجه دو قاشق غذاخوری
- گشنیز خرد شده دو قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
- دارچین نصف قاشق چای‌خوری
- زیره سبز نصف قاشق چای‌خوری
- پاپریکا دودی نصف قاشق چای‌خوری
- گوشت بره یک کیلو
- آبلیموی تازه یک قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه استیک بره با سس ماست
- فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
- کف سینی اجاق را با قلممو به روغن آغشته کنید.
- سپس دو قاشق غذاخوری پیازچه خورد شده، تخم مرغ، رب گوجه، ساقه شوید، زیره و دارچین، دو قاشق غذاخوری شوید خوردشده، نصف قاشق غذاخوری جعفری خوردشده و پاپریکا را در یک ظرف مخلوط کنید.
- گوشت بره را در یک کاسه قرار دهید و آن را با ملایمت با دستان خود ورز داده و بکشید.
- سپس با نوک انگشت روی گوشت فشار بیاورید تا گودی‌های کوچکی در آن شکل بگیرد.
- نمک را به آرامی روی تمام قسمت‌های آن بریزید و بعد مخلوط پیازچه را به گوشت اضافه کرده و خوب روی آن پخش کنید.
- بعد از انجام این مراحل نوبت به گذاشتن گوشت داخل سینی فر می‌رسد که از قبل آن را به روغن آغشته کرده‌اید.
- گوشت را داخل اجاق گذاشته و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در حرارت ۱۴۰ درجه سانتیگراد رها کنید تا بپزد.
- یادتان نرود که این روش پخت تنها یکی از روش‌های پخت انواع استیک است.
- سینی حاوی گوشت بره را از داخل فر بردارید و درجه حرارت را تغییر داده و بالا ببرید.
- کمی زمان دهید تا دمای داخل فر افزایش یابد و یکدست شود.
- سپس سینی را دوباره داخل فر قرار دهید تا سطح روی استیک را کاملا برشته و قهوه‌ای شود.
- استیک باید پنج دقیقه در اجاق با دمای ذکر شده بماند.
- سپس آن را خارج کرده و بعد از ده دقیقه خنک شدن، با کارد تیز برش زدن گوشت را شروع کنید.
- در آخر مقداری سس ماست را کف یک ظرف بریزید و پهن کنید.
- استیک را به آرامی روی آن قرار داده و روی استیک را با سالاد و مقداری پاپریکا تزیین کنید.
طرز تهیه سس ماست
- اول از همه باید چاشنی سس را آماده کنیم که به این منظور سیر، ماست، روغن، آب لیمو، عسل و نمک را با هم مخلوط کنید.
- بعد از اتمام کار درِ ظرف را گذاشته و در یخچال قرار می‌دهیم تا بماند برای زمان پختن استیک.
نکته: این سس را می‌توان از قبل آماده کرد و در یخچال نگه داشت. اینطوری هم سرد و سفت خواهد شد و هم در روز پخت استیک، وقت و تمرکزتان را نمی‌گیرد.
بیشتر بخوانید: