طرز تهیه خوراک زبان و قارچ با سس گریوی
طرز تهیه خوراک زبان و قارچ با سس گریوی مجلسی و خومشزه رستورانی ، یکی از ترکیب‌های مهم برای حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن روی است و زبان گاو و گوسفند نسبتا سرشار از روی و همچنین پتاسیم و سدیم است. پس با تهیه این خوراک مقوی در حفظ و سلامتی خود با رژیم غذایی مناسب کوشا باشید .
فهرست مطالب
مواد لازم خوراک زبان و قارچ (5 نفر)
- زبان گوساله ۱ عدد برابر با ۱۲۰۰ گرم
- قارچ ۳۰۰ گرم
- پیاز درشت ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- چوب دارچین ۱ تکه
- برگ بو تخم گشنیز و زنجبیل به میزان دلخواه
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه خوراک زبان و قارچ
- اولین کار شما پاک کردن و شستن زبان میباشد تمام رگ ها و غده های زبان را پاک کنید و بخوبی تمیز کنید توجه داشته باشید که زبان دیر پز میباشد.
- پیاز را خرد کرده و درون ظرف بریزید کمی تفت دهید و پس از آن سیر و تخم گشنیز را اضافه کنید.
- گوشت زبان را درون قابلمه ریخته و در مرحله بعد برگ بود چوب دارچین و زنجبیل را اضافه کنید.
- زمان پخت گوشت 5 ساعت میباشد هنگامی که پخته شد از روی اجاق برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
- پوست زبان را آرام جدا کنید و در تابه ای جداگانه قارچ را تفت دهید در هنگام تفت دادن قارچ یک قاشق آبلیمو اضافه کنید تا قارچ سیاه نشود.
- گوشت و قارچ را حالا با هم مخلوط کنید و تفت دهید تا کاملا مغز پخت و جا افتاده شوند.
- زمانی که گوشت پخته شد مواد درون ابگوشت را خارج کنید و آب آن را برای تهیه سس مخصوص کنار قرار دهید.
مواد لازم برای سس گریوی
- کره ۲۰ گرم
- آب گوشت غلیظ ۱ لیوان
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
دستور تیهه سس گریوی
- تابه را روی حرارت متوسط اجاق قرار دهید کره را درون تابه بریزید وقتی که آب شد آرد را اضافه کنید و هم بزنید در همان حال نمک و فلفل را بریزید.
- مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید و بعد از آن آب گوشت غلیظ شده را اضافه نمایید.
- با حرارت ملایم مواد را هم بزنید تا غلظت سس متعادل شود.
- چون شما از آب گوشت استفاده میکنید رنگ سس تیره خواهدشد برای روشن شدن رنگ سس میتوانید یک نصف پیمانه شیر یا خامه با سس مخلوط کنید.
- حالا سس را با خوراک خوشمزه زبان مخلوط کنید و برای مدت زمان ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا مزه سس بخورد گوشت برود.
- حالا زبان را درون ظرف مورد نظر گذاشته در ابعاد 4 سانتیمتر خرد کنید و سس را روی آن بریزید و میل نمائید.