خوراک لوبیا کباب رشتی
طرز تهیه لوبیا کباب از ترکیب لوبیاچیتی پخته شده به همراه کباب چنجه به وجود می‌آید. جهت حفظ طعم و مزه غذا معمولاً کباب چنجه را در هنگام سرو غذا به لوبیا اضافه می‌کنند. لوبیا کباب رشتی اغلب به عنوان وعده صبحانه و در برخی موارد نهار یا شام سرو می‌شود. از چاشنی‌های مورد استفاده به همراه این غذا می‌توان به آب نارنج تازه و همچنین پیاز اشاره نمود.
مواد لازم خوراک لوبیا کباب رشتی
- چنجه کباب نیم کیلوگرم
- لوبیا چیتی 2 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
- گوجه فرنگی 1 عدد
- سیب زمینی 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع به مقدار لازم
- آبلیمو به مقدار لازم
- آب 4 پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک لوبیا کباب رشتی
- خوراک لوبیا کباب رشتی مانند فسنجان رشتی و خورشت اناربیج یکی از آن غذا‌های محلی خوشمزه است که می‌توانید به راحتی در خانه آماده کنید.
- ابتدا باید بگوییم که خوراک لوبیا و کباب چنجه این غذا به صورت جداگانه پخته و در نهایت همراه با هم سرو می‌شوند.
- پس ابتدا خوراک لوبیا را آماده می‌کنیم.
- جهت تهیه خوراک لوبیا، بهتر است برای رفع نفخ و سهولت پخت لوبیا چیتی، آن را از شب قبل در آب بخیسانید.
- توجه داشته باشید که اگر بتوانید چند بار آب لوبیا چیتی را عوض کنید به طور کامل نفخ آن برطرف می‌شود و در زمان پخت به راحتی می‌پزد.
- لوبیا‌های خیسانده شده را به همراه چهار لیوان آب داخل یک قابلمه متوسط بریزید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا لوبیا‌ها به آرامی بپزند.
- یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید.
- پیاز‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
- پس از این که پیاز‌ها تغییر رنگ دادند و طلایی شدند، نصف آن‌ها را بردارید و کنار بگذارید.
- حالا دو حبه سیر و یک عدد گوجه فرنگی را خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید.
- همه مواد را خوب تفت دهید. تفت دادن مواد را تا جایی ادامه دهید که آب گوجه فرنگی‌ها کاملا تبخیر شود.
- سپس مواد تفت داده شده را به لوبیا در حال پخت اضافه کنید.
- یک عدد سیب زمینی را بشویید و پوست بکنید و دو نصف کنید و به لوبیا اضافه کنید.
- پس از این که سیب زمینی‌ها پخته شد، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و با استفاده از یک چنگال له کنید.
- سیب زمینی له شده را به پیاز سرخ شده باقیمانده در ماهیتابه اضافه کنید و همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تفت دهید.
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید.
- اکنون مواد داخل ماهیتابه را به قابلمه خوراک اضافه کنید.
- پس از اضافه کردن مواد به خوراک، حرارت شعله را کم کنید و بگذارید تا خوراک به آرامی بپزد.
- fرای پخته شدن و جا افتادن کامل خوراک لوبیا لازم است تا حدود یک ساعت و نیم روی حرارت معمولی آرام آرام بپزد.
- در همین حین، کباب چنجه را آماده کنید. تکه‌های چنجه را با کمی نمک و فلفل و پیاز رنده شده مزه‌دار کنید و به سیخ بکشید.
- پس از این که خوراک جا افتاد، چنجه‌ها را روی منقل کباب کنید.
- خوراک لوبیا را داخل ظرف مورد نظر بکشید و همراه با کباب چنجه داغ نوش جان کنید.
نکات خوراک لوبیا کباب
- اگر خوراک لوبیا چیتی شما آبکی بود و غلظت کمی داشت، می‌توانید با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آرد غلظت و قوام آن را بیشتر کنید. دقت کنید که آرد را در زمان اضافه کردن سیب زمینی‌ها به خوراک اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید و به همان صورت داخل خوراک بریزید تا بپزد و همانطور سرو کنید.
- لازم به ذکر است که می‌توانید گوجه فرنگی را حذف کنید و فقط از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
- برای درست کردن چنجه پیشنهاد می‌کنیم از قسمت‌های چرب گوشت استفاده کنید.
- این خوراک خوشمزه را می‌توانید همراه با مقداری روغن زیتون و آب نارنج تازه و همچنین پیاز میل کنید.
منبع: کتاب کاله