سوپ سفید رستورانی
طرز تهیه سوپ سفید رستورانی خوشمزه مجلسی سبزیجات همراه با خامه و قارچ ، این سوپ خانگی بسیار مقوی و سالم میباشد بعلت نداشتن گوشت بسیار کم هزینه میباشد و مصرف آن را در فصل سرما برای جلوگیری از سرماخوردگی به شما همراهان گرامی توصیه میکنیم .
مواد لازم سوپ سفید رستورانی
- ذرت ۱/۴پ
- نخود فرنگی ۱/۴پ
- کرفس خرد شده ۱/۴پ
- گل کلم خرد شده ۱/۴پ
- پیاز خرد شده ۱عدد کوچک
- قارچ اسلایس ۱پ خرد شده
- گشنیز جعفری خرد شده ۱/۴پ
- کدوسبز ۱عدد حبه ای خرد شده
- هویج درشت حبه ای خرد شده ۱عدد
- بروکلی خرد شده و بلانچ شده ۱/۲پ
- سیب زمینی حبه ای خرد شده ۱عدد کوچک
- شیر ۲پ
- اب ۱لیوان
- آرد ۲ق غ
- خامه ۲ق غ
- نودلیت ۱بسته
- کره گیاهی ۳۰گرم
- نمک دریا ب مقدار لازم
- عصاره مرغ یا قرص مرغ ۱عدد
- فلفل سفید نیم کوب ب مقدار دلخواه
طرز تهیه سوپ سفید رستورانی
- برای اینکه طعم مزه خاص و ظاهر زیبایی سوپ شما داشته باشد تمام سبزیجاتی را که در اختیار دارید بعد از خرد نمودن بلانچ کنید این کار ظاهر و طعم سبزیجات را تا درصد بالایی حفظ میکند.
- اول یه قابلمه رو آب کنید و اونقدر نمک بریزید داخلش که کمی تا قسمتی طعم شوری بگیره آب.
- بعد قابلمه رو روی حرارت میذارید تا کاملاً آب به جوش بیاد.
- حالا سبزیجات مورد نظر رو داخل آب میریزید و بنابر بافتی که سبزی داره 5-10 دقیقه اجازه میدید که بجوشد.
- تو این فاصله باید ظرفی از آب سرد که تکه های یخ توی اون هست آماده کنید (که آب ظرف حسابی سرد باشه).
- مدت جوشیدن که تموم شد بلافاصله اون رو توی توری فلزی آبکش میکنید و فورا توی آب سرد فرو میبریدش.
- شوک دمایی که به سبزیجات وارد میشه باعث میشه که اولا آنزیمهای موجود در سبزیجات که موجب فسادش میشن نتونن دیگه به فعالیتشون ادامه بدن، دوم اینکه رنگ و طعم سبزیجات و از همه مهمتر خاصیت اون بر اثر فریز کردن از بین نمیره.
- قابلمه را بر روی اجاق قرار داده کره را اضافه نمایید با حرارت کم زمانی که کره آب شد آرد را اضافه نموده و کمی تفت میدهید.
- سپس عصاره مرغ و شیر را درون قابلمه ریخته بعد از گذشت چند ثانیه آب زا هم اضافه کنید.
- حالا این مواد را با استفاده از یک هم زن دستی مخلوط کنید.
- کمی حرارت را زیاد نمایید تا این مواد بجوشد و کمی غلیظ شود، حالا نوبت اضافه کردن سبزیجات (کدوسبز، هویج، قارچ، سیب زمینی، گل کلم، نخود فرنگی، بروکلی، ذرت، کرفس، پیاز) میباشد.
- مواد سوپ را بخوبی و آهسته هم میزنید کمی بعد نودلیت و نمک و فلفل را به مواد اضافه نمایید.
- زمانی که سوپ جا افتاده و لعاب دار شد اجاق را خاموش کنید و پس از آن خامه را همراه با گشنیز و جعفری به سوپ اضافه نمایید حالا سوپ سفید شما آماده برای سرو شده است.