سوپ قارچ و گندم سیاه
مواد لازم سوپ قارچ و گندم سیاه
- آب گرم یک فنجان
- پیاز یک عدد (خرد شده)
- قارچ شیتاکه یا پورچینی خشک نصف فنجان
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری (مجزا)
- پاپریکا یک قاشق غذاخوری
- کرفس دو دنده (خرد شده)
- فلفل هندی یک چهارم قاشق چایخوری
- قارچ دکمه ای سفید (تازه) یک و نیم فنجان
- برگ بو یک عدد
- نمک یک قاشق چایخوری
- ماءالشعیر نصف فنجان
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- استاک گوشت گاو بدون گلوتن چهار فنجان
- خرده های گندم سیاه نصف فنجان
- سرکه سفید یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده مقداری
- شوید یا جعفری ایتالیایی یک چهارک فنجان (خرد شده)
طرز تهیه سوپ قارچ و گندم سیاه
- قارچ ها را در آب گرم بخیسانید.
- در این میان، یک قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید.
- کرفس و پیاز را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه بپزید.
- به هم زدن ادامه دهید تا شروع به نرم شدن کند.
- روغن باقی مانده را اضافه کرده و حالا روی شعله بالاتر بپزید.
- قارچ تازه و نمک را به آن اضافه کنید.
- برای حدود ده دقیقه بپزید، تا زمانی که قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کنند.
- گاهی اوقات آن را بهم بزنید.
- قارچ های خشک را صاف کرده و یک و نیم فنجان از آب خیس خوری را نگه دارید.
- قارچ ها را خرد کرده و آنها را به قابلمه اضافه کنید.
- پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، فلفل هندی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
- برای ۳ دقیقه بهم بزنید تا زمانی که گندم سیاه و قارچ ها با یک لایه از مواد پوشانده شوند.
- حالا آبگوشت گاو، ماءالشعیر و آب خیس خوری را اضافه کنید.
- با بالا بردن شعله، سوپ را به جوش آورید.
- شعله را پایین آورده و بگذارید برای حدود یک ربع تا زمانی که گندم سیاه نرم شود، آرام بجوشد.
- گیاهان و سرکه را به آن اضافه کنید و در آخر نمک و فلفل سیاه را بیفزایید.