کسوله فرانسوی
کسوله (Cassoulet) یک غذای راحت و خوشمزه فرانسوی است که با خوراک لوبیا سفید و گوشت تهیه می‌شود. در این غذا معمولا از گوشت قرمز یا اردک استفاده می‌کنند. نام کسوله از ظروف کسول (Cassole)، همان ظروفی که به‌طور سنتی در آن پخته می‌شود، گرفته شده است. این غذا تقریبا در خانه‌ی همه‌ی فرانسوی‌ها سرو می‌شود و یک غذای غنی و سالم است.
فهرست مطالب
مواد لازم کسوله
- گوشت 140 گرم
- سوسیس300 گرم
- لوبیای سفید (یک شب در آب خیس خورده) 600 گرم
- ساقه کرفس 1 عدد
- پیاز کوچک (ترجیحا پیاز سفید) 1 عدد
- هویج بزرگ 1 عدد
- سیر 6 حبه
- گوجه رسیده 2 عدد
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- مخلوط آویشن، جعفری و نعنا 1 دسته
- نمک دریایی به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- آبلیمو 2 قاشق چایخوری
- ران اردک یا غاز 4 عدد
- خرده نان 40 گرم
طرز تهیه کسوله فرانسوی
- لوبیا را خیسانده و بپزید.
- آنگاه پیاز و قدری روغنزیتون را روی حرارت اجاق بگذارید و پیاز را تفت دهید.
- حالا گوشت را بیفزائید و قدری دیگر تفت دهید.
- سپس به میزان کافی آب اضافه نمائید و گوشت را بپزید.
- در این فاصله ران مرغ، اردک یا غاز را تفت دهید و به خوراک اضافه کنید تا بپزند.
- اکنون گوجه فرنگی، کرفس و هویج را اندکی تفت دهید.
- سپس به همراه سیر، مخلوط آویشن، جعفری و نعنا، آبلیمو، نمک دریایی و فلفل به خوراک بیفزائید.
- صبر کنید تا خوراک پخته شود و جا بیفتد.
- سپس سوسیس‌ها را در قدری روغن تفت دهید و به خوراک اضافه کنید.
- پس از چند دقیقه خوراک آماده می‌باشد.