طرز تهیه آجیل پلو
مواد لازم آجیل پلو
برنج: 6 پیمانه
گوشت سردست گوسفند: 1 کیلو
پیاز حلقهای: 4 عدد
لپه: 1 پیمانه
خرما: 500 گرم
کشمش بی دانه: 1 پیمانه
ادویه پلویی: 1 قاشق غذاخوری
زعفران ساییده: 1 قاشق مرباخوری
نمک و روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه آجیل پلو
- در تابه ای بزرگ نیم پیمانه روغن را داغ کرده، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- سپس آن را کنار بگذارید.
- در قابلمه ای با کمی روغن گوشت را تفت دهید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
- 1 قاشق غذاخوری پیاز داغ را به همراه 6 پیمانه آب روی آن بریزید.
- حدود 2 ساعت زمان دهید تا خوب بپزد.
- لپه خیس خورده را جداگانه با مقداری آب بپزید و در پایان پخت به گوشت پخته شده اضافه کنید.
- در آخر نمک را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت کم شود و حدود یک پیمانه آب از آن باقی بماند.
- خرما و کشمش را با مقداری روغن 3-2 دقیقه تقت دهید و کنار بگذارید.
- برنج را از قبل با مقداری آب و نمک خیس کرده، سپس آن را بجوشانید و آب کش کنید.
- برنج آب کش شده را لایه لایه با گوشت، پیاز داغ، خرما، کشمش و ادویه پلویی دم کنید.
- در آخر زعفران دم کرده را با آب گوشت و روغن خرما داغ کنید و در هنگام سرو روی برنج بریزید.
نکات پخت آجیل پلو
- بهتر است از خرمای فارس، خوزستان یا خرمای بم فشرده و تر استفاده کنید.
- ادویه پلویی شامل هل، ریشه جوز، زیره، جوز بویا ، تخم گشنیز و گل محمدی به مقدار مساوی و مقدار خیلی کمی میخک و زنجبیل می باشد.