طرز تهیه حمص لبنانی
فهرست مطالب
دستور شماره یک حمص لبنانی
مواد لازم حمص لبنانی (۴ نفر)
- نخود ۲ پیمانه (خام یا کنسرو لوبیای پخته)
- نمک به میزان لازم
- سیر ۳ حبه
- ارده (Tahini طحینه) ۱ پیمانه
- آبلیمو حداکثر نصف لیوان
- روغن زیتون به میزان لازم
- فلفل قرمز به میزان لازم
طرز تهیه حمص لبنانی دستور 1
- ابتدا نخود را با مقداری نمک میپزیم به طوری که حدود نصف استکان آب آن باقی بماند.
- سپس نخودها را در دستگاه مخلوط کن میریزیم. (از مخلوط کن دستی هم میتوان استفاده کرد)
- کمکم آب نخود را میافزاییم تا نخودها کاملاً پوره شوند ولی مخلوط مواد شل نشود.
- پوره نخود را در کاسهای ریخته و سیر له شده را هم به آن میافزاییم.
- کمکم ارده و آبلیمو ترش را اضافه میکنیم.
- میچشیم تا حدی که نمک و دیگر طعمها مطلوب ذائقهمان باشد.
- درنهایت با فلفل قرمز و روغن زیتون تزئین میکنیم.
نکات تهیه حمص لبنانی
- حتماً نخودها را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را یک بار بحوشانید و آب آن را خالی کنید.
- بهتر است پوست نخودها را بگیرید تا غذایتان خوشمزه تر شود.
دستور شماره دو حمص لبنانی
مواد لازم:
- نخود آبپز ۳۰۰ گرم
- ارده ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
طرز تهیه:
- برای تهیه هوموس، نخود پخته را در غذاساز پوره کنید.
- ارده، آبلیمو و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
- یادتان باشد که ارده در ترکیب با آب سفت میشود.
- بنابراین برای شل کردن هوموس، به جای آب از روغن استفاده کنید.
دستور شماره سه حمص لبنانی
مواد لازم: برای ۳-۲ نفر
- نخود پختهشده یا کنسروی ۱ پیمانه
- ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۱ حبه
- آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل برای تزیین
طرز تهیه:
- نخود پخته و سیر را در دستگاه خرد کن ریخته و ماست و آبلیمو را هم میافزاییم .
- آن را در دستگاه کاملاً خردکرده تا به صورت یک پوره در آید.
- در آخر نمک و فلفل را هم به دلخواه اضافه میکنیم.
- حمص را در ظرف سرو میکشیم و روی آن روغن زیتون و کمی پاپریکا میریزیم.
دستور شماره چهار حمص لبنانی
مواد لازم:
- نخود پخته نیم کیلو
- ارده ۶ تا۷ قاشق غذاخوری
- سیر کوبیده ۳، ۴ حبه
- لیمو ۲ عدد
- جعفری و گشنیز ۵، ۶ شاخه
- فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
- نخود را یا یک پیمانه از آبی که در آن پختهشده است در آسیاب برقی بریزید تا خمیر شود.
- سپس ارده و آب لیمو و سیر را با اندکی نمک اضافه کنید و بازبگردانید تا مخلوط شود. (اگر مخلوط سفت شد کمی آب نخود اضافه کنید و بگردانید، ولی زیاد شل نشود)
- مایه را در بشقاب ته گودی پهن کنید.
- وسط آن چاله باز کنید و روغن زیتون را در آن چاله بریزید.
- فلفل را روی هوموس بپاشید و با برگ جعفری آرایش کنید.
دستور شماره پنج حمص لبنانی
مواد لازم:
- نخود پخته ۲۵۰ گرم
- ارده ۱۲-۱۰ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۱۰ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یک چهارم پیمانه
- نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
- پاپریکا ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- نخود را با کمی آب باقیمانده از پختش کاملاً له کنید.
- طوری که هیچ تکهای در آن نبوده و پودر شده باشد.
- در یک کاسه، ارده و آبلیمو را با دو سوم روغن زیتون مخلوطکنید.
- خمیر نخود را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
- حمص را در یک ظرف کشیده و روغن زیتون باقیمانده را روی آن بدهید.
- پاپریکا را روی آن پاشیده و سرو کنید.
نکات:
- نسبت نخود، ارده و آبلیمو را بنا به ذائقه خود تغییر دهید.
- کمی جعفری یا گشنیز ساطوری هم میتوان به هوموس اضافه کرد.
- یکی از ویژگیهای منحصربهفرد ارده آن است که با آب سفت میشود!
بیشتر بخوانید: