نکاتی برای درست کردن لازانیای خوشمزه
لازانیا یک غذای ایتالیایی بسیار معروف است که تقریبا در همه دنیا طرفداران زیادی دارد. معمولا همه افراد خانواده از افراد کم سن و سال گرفته تا افراد مسن، این غذا را دوست دارند. شاید شهرت آن به خاطر مواد خوشمزه، سس و پنیری است که در درست کردن آن استفاده می‌شود.
موادی که در تولید لازانیا به کار رفته است، تقریبا همانند ترکیب پاستا و یا ماکارونی است. تفاوت آن‌ها تنها در فرایند تولید شان در کارخانه است.
به طور کلی لازانیا را به دو صورت می‌پزند:
نکاتی برای درست کردن لازانیا
۱. اگر می‌خواهید ورق‌های لازانیا در حین جوشاندن در آب به هم نچسبند، مقداری روغن و نمک داخل آب جوش بریزید.
۲. هنگام جوشاندن لازانیا در قابلمه ورق‌ها را به کمک یک قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی تکان دهید تا به هم نچسبند.
۳. هنگامی که می‌خواهید ورق‌های لازانیا را آبکشی کنید حتما آب سرد روی آن‌ها بریزید. این کار باعث می‌شود حرارت داخل ورق‌های لازانیا کم شود و در حین پخت، ورق‌ها خمیر نشوند.
۴. برای اینکه بعد از آبکشی، ورق‌ها به هم نچسبند، آن‌ها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا این که یک حوله تمیز پهن کنید و ورق‌ها را روی حوله قرار دهید. این کار باعث می‌شود ورق‌ها هنگام استفاده به ظرف نچسبیده و خرد نشود.
۵. اگر می‌خواهید لازانیای شما رژیمی باشد، هنگام آماده کردن لایه‌های لازانیا، به جای اینکه در هر لایه، پنیر بریزید، در مرحله آخر فقط روی مواد مقداری پنیر بریزید. از پنیر‌های رژیمی هم می‌توانید استفاده کنید.
۶. برای اینکه ورق‌های لازانیا بعد از پختن به ظرف نچسبد و به راحتی جدا شود، کف ظرف و دیواره-های آن را با مقداری روغن چرب کنید.
۷. در دستور اصلی لازانیا از گوشت چرخ کرده برای تهیه مواد داخل آن استفاده می‌شود. ولی برای تنوع در طعم لازانیا، می‌توانید آن را با مواد مختلف درست کنید.
۸. بهتر است ترتیب قرار گرفتن ورق‌های لازانیا در ظرف به صورت حصیری باشد؛ یعنی یک لایه ورق‌های لازانیا را به صورت عمودی داخل ظرف قرار داده و بعد از قرار دادن مواد روی آن، لایه بعدی را به صورت افقی روی مواد قرار دهید. این کار باعث می‌شود مواد از لابه لای ورق‌ها نریزد.
۹. معمولا در بسته بندی‌های لازانیا یک یا دو بسته کوچک ادویه‌های مخصوص لازانیا قرار دارد. این ادویه جات را می‌توانید در مرحله آخر روی مواد بریزید. در صورت تمایل می‌توانید از ادویه جات مورد علاقه تان مانند ادویه کاری یا ادویه‌های دیگر استفاده کنید.
لازانیا با ورق‌های آبکش شده
روش دوم با روش اول کمی تفاوت دارد. تفاوت آن‌ها در این است که در این روش قبل از آماده کردن لازانیا، ابتدا ورق‌ها را در یک قابلمه حاوی آب جوش قرار می‌دهند. بعد از اینکه ورق‌ها نرم شدند، آن‌ها را آبکشی می‌کنند.
آماده سازی لازانیا به این روش کمی دشوار است و احتیاج به تمرین و دقت بیشتری دارد؛ زیرا باید دقت کرد که ورق‌ها در حین پخت یا وقتی آبکشی می‌شوند به هم نچسبند.
لازانیا در فر
در این نوع پخت، فر را نیم ساعت قبل از استفاده روشن می‌کنند تا گرم شود، سپس ظرف لازانیا را داخل فر در طبقه وسط قرار می‌دهند. بهتر است درجه فر برای پخت لازانیا ۱۸۰ درجه سانتی گراد باشد. ولی به طور کل درجه فر بستگی به مواد لازانیا دارد. در بعضی مواقع روی ظرف را با فویل می‌پوشانند، سپس ۱۰-۵ دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را بر می‌دارند و سپس دوباره ظرف را داخل فر قرار می‌دهند تا پنیر روی لازانیا طلایی شود.