خورشت کنگر کرمانشاه
خورشت کنگر یکی از انواع غذاهای کرمانشاهی می‌باشد. غذایی که در میان مردم کرمانشاه جایگاه ویژه‌ای داشته و معمولاٌ همراه با برنج سرو می‌شود.
مواد لازم خورشت کنگر کرمانشاه
- گوشت گوساله: ۴۰۰ گرم
- پیاز داغ: ۲ قاشق سوپخوری
- کنگر: ۲/۱ پیمانه
- ریواس: ۲ پیمانه
- نعناع و جعفری: ۲ پیمانه(۱ و ۲/۱ پیمانه جعفری- ۲/۱ پیمانه نعناع)
- گوجهسبز: ۱ پیمانه
- روغن: به میزان لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت کنگر کرمانشاه
- ابتدا کنگرها را بعد از تمیز کردن و جدا کردن تیغ‌هایشان به خوبی شسته و در اندازه‌های مناسبی خرد کنید.
- ریواس‌ها را نیز پوست گرفته و به قطعه‌های دو سانتی متری درآورید.
- سپس گوشت را در قابلمه‌ای به همراه مقداری روغن تا زمان تغییر رنگ تفت دهید.
- در مرحله بعد پیاز را به همراه کمی زردچوبه به گوشت اضافه کنید.
- کمی آب را به طوری که کاملاٌ روی مواد را بگیرد، داخل قابلمه بریزید.
- سپس در آن را گذاشته و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
- جعفری و نعناع خرد شده را به همراه کنگر در کمی روغن سرخ کرده و آن‌ها را به گوشت پخته شده اضافه کنید.
- در این زمان، بگذارید تا سبزی‌ها همراه با گوشت جوشیده و خورشت به اصطلاح جا بیفتد.
- بعد از نیم ساعت، گوجهسبز را نیز به همراه نمک و فلفل داخل غذا بریزید.
- در ده دقیقه آخر پخت، ریواس‌های خرد شده را نیز اضافه و بعد از طی این مدت شعله را خاموش کرده و غذا را در ظرف مورد نظر بکشید.
- امیدوارم از سرو این غذای خوشمزه در کنار اعضای خانواده و عزیزانتان نهایت لذت را ببرید.