پیچاق قیمه اردبیلی
پیچاق قیمه اردبیلی یک غذای سنتی استان آذربایجان است. پیچاق به معنای چاقو می باشد و در این قیمه خلال های بادام به شکل پیچاق وجود دارد و با نیمرو سرو می شود.
مواد لازم پیچاق قیمه اردبیل
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی آبپز شده
- ۳ ق غ بادام خلالی
- ۲ عدد پیاز خلالی خرد شده
- ۱ ق چ دارچین
- ۱ ق چ زردچوبه
- ۱ ق چ پاپریکا
- ۱ ق غذاخوری آب زعفران
- نمک و فلفل سیاه به میزان نیاز
- ۲-۳ عدد تخم مرغ یا تخم بلدرچین
- ۱ ق غ آبلیمو
- کره یا روغن زیتون
طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیلی
- کره را در تابه آب می‌کنیم یا روغن رو گرم می‌کنیم. پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
- ادویه‌ها را جداگانه با کمی کره به مدت ۱ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید تا عطر ادویه‌ها به مشام رسید از روی حرارت بردارید.
- گوشت را نیز جداگانه کمی با روغن سرخ کنید.
- سپس ادویه تفت داده را همراه با آبلیمو روی گوشت بریزید.
- سیصد میلی لیتر آب را روی خورش ریخته و بگذارید روی حرارت بالا بجوش آید.
- سپس حرارت را کم کرده و آب زعفران- پیاز سرخ شده و خلال بادام‌ها را هم به خورش افزدوه و اجازه دهید به مدت نیم ساعت با حرارت پایین خورش پخته و جا بیفتد.
- زمان سرو روی خورش مجددن کمی بادام خلالی ریخته و چند تخم مرغ نیمرو روی خورش قرار داده و با پلو سرو می‌کنیم.
بیشتر بخوانید: