پلو اسفناج
پلو اسفناج یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران است. با این دستور پخت میتوانید پلو اسفناج خوشمزه و پر خاصیت را تهیه نمایید.
فهرست مطالب
مواد لازم پلو اسفناج
- اسفناج : 500 گرم
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت چرخ کرده : 400 گرم
- پیاز (رنده شده): 1 عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- پودر فلفل قرمز: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- زعفران: 2 قاشق سوپ خوری
- کره (ذوب شده): 100 گرم
طرز تهیه پلو اسفناج
- سیصد گرم از اسفناج را کمی خرد کرده و در تابه ای حاوی کمی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شده و سرخ شود (اگر نخواستید سرخ کنید می توانید آن را تنها تفت دهید تا کاملا آبش کشیده شود).
- مرحله 2 برنجی را که از قبل خیس کرده اید، آب آن را خالی کنید و آن را به مدت 12 دقیقه در قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود.
- سپس آبکش کنید.
- در ظرفی، گوشت چرخ کرده، پیاز، مابقی اسفناج خام خورد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید تا کاملاً مواد با هم مخلوط شوند و مواد حالت چسبندگی پیدا کند.
- از مایه به اندازه های کوچک بردارید و به شکل کوفته ریزه(قلقلی) درآورید.
- در تابه ای حاوی روغن داغ، کوفته ریزه ها را سرخ کنید.
- سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- در قابلمه ای که ته آن را به ته دیگ مورد نظر پوشانده اید مثل(سیب زمینی ، نان لواش ، کاهو و ..)، مقداری از برنج را بریزید ،سپس روی آن اسفناج تفت داده شده و کوفته ریزه سرخ شده را ریخته و مجدداً مقداری برنج بریزید.
- به همین ترتیب، لایه ها را تکرار کنید تا کل مواد تمام شود.
- زعفران را همراه با کره به گوشه ای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود.
- زمانیکه بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
- پس از پخت، اسفناج پلو را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: